Свой новый сет шеф ресторана Mr. Bo Дмитрий Богачев посвящает японской сказке о журавле — истории о верности, чуде, которое случается, когда встречаются чистота помыслов и искренность чувств. Сказка символизирует благодарность, но также учит соблюдать обещания, данные любимой женщине. В основу меню из семи блюд легла притча о девушке, обернувшейся птицей, и запрете, нарушенном из любопытства. Вкусы сета следуют за сюжетом: от первой встречи до неизбежного прощания, где каждый ингредиент становится отражением эмоций — от нежности водорослей и сладости тунца до землистой глубины трюфеля и прозрачной горечи ромашки.
Сет доступен к заказу 6, 7 и 8 марта.
Сет-меню «Чудеса / 奇跡»
— Кайсо салат с копченой сметаной — салат из водорослей с соусом барбекю под полусферой из копченой сметаны
— Тунец с песто и базиликом — пюре из кайсо-салата с жидким песто, оливковой капинадой и маслом базилика
— Дим сам с аргентинской креветкой — два вида дим-самов: классический “бочонок” и равиоли из прозрачного теста с креветочной начинкой и тартаром из креветки
— Картофельный ролл с грибным дюкселем и трюфелем — запеченный картофель со сметаной, грибами, обожженными шампиньонами и трюфелем
— Филе лосося в соусе из травяного масла и трехцветными томатами — лосось с травами, эмульсией из томатного сока и тремя видами черри
— Ромашковый сорбет
— Крем-брюле из тыквы с мороженым и трюфелем — крем-брюле из тыквенного сока на бисквите с трюфельным мороженым
Стоимость сет-меню на гостя — 7900 руб.
Стоимость винного сопровождения 5500