Mr. Bo — ресторан авторской кухни и новых вкусов Азии, проект шефа Дмитрия Богачева.
В меню Mr. Bo нет канонических традиционных рецептов: каждое блюдо — результат поиска нового, экстраординарного, неожиданного. Устрицы с томатом и юдзу, бегония и алоэ, гребешок с соусом из халапеньо, — меню читается как захватывающий кулинарный роман. Азия была выбрана не случайно, не в дань моде на поке и рамены. Яркость, огромная палитра сильных вкусов, которыми можно бесконечно жонглировать, открывая новые оттенки — это неиссякаемый источник эмоций, которыми повар и гость обмениваются друг с другом.
Основное меню открывает главный секрет уникальной концепции Mr. Bo — это соусы. Соус — это яркий вкусовой акцент, диаметрально меняющий характер блюда, именно поэтому к каждому идёт свой собственный, а то и не один. Соус из бананов, из красного перца, из имбиря, батата и куркумы, из угря, шиитаке, кокоса, сыворотки и всего, что имеет вкус и яркую ароматику.
Оставляя почти нетронутым основной ингредиент, в Mr. Bo блюдо доводят до вкуса соусами, которые, как сказал американский классик Генри Хилл, «Невозможно дважды приготовить одинаково. Это как секс: компоненты одни и те же, а результат всегда разный».
