В новом меню Hands Bistro — блюда, созданные в духе проекта: современная гастрономия с узнаваемыми текстурами и вниманием к деталям. Обновление получилось ярким: с морепродуктами, овощами, насыщенными супами и десертами.
Начать дегустацию стоит с карпаччо из осьминога — тонкие слайсы отварного осьминога на лёгком соусе цитронет с лимоном, розовым перцем и орегано. Сверху — томаты конкасе, огурец, базилик и пармезан.
Ещё одна интересная закуска — брускетта с томатами и базиликом. Здесь хрустящая чиабатта, креметте с базиликом, томатное конкасе и чуть пикантный джем с нотками шрирачи. Завершают подачу пармезан, базилик и капля бальзамика.
Тёплая, сочная, сбалансированная брускетта — то, что будет идеально сочетаться с бокалом любимого напитка.
Из тёплых закусок стоит обратить внимание на салат с осьминогом и мини-картофелем. Основа — соус унаги-терияки, в котором обжариваются кусочки осьминога и картофеля. Сверху — микс салатов и соус из каперсов, желтка и лимона. Вкус собранный, глубокий, с чуть сладким акцентом и пикантной заправкой.
Если захочется чего-то лёгкого, отлично подойдёт салат из арбуза и феты — кремовый мусс, кусочки арбуза, микс семечек и свежий базилик. Сладкий, сливочный, хрустящий и зелёный — он умеет удивлять.
В разделе супов — две новинки, обе с летним характером. Первый — гаспачо со страчателлой и крабом или креветкой. Холодный томатный суп с огурцом, сладостью бальзамика, кремовой страчателлой и выбором морепродуктов. Второй — щавелевый суп с ягнёнком, приготовленный на бульоне из баранины, с картофелем, щавелем и пассеровкой из лука и сельдерея. Подаётся с кинзой, яйцом, ложкой сметаны и пикантным маслом на основе аджики.
Попробуйте кальмар лолиго с брокколи — вариант для тех, кто ищет более насыщенные блюда. Фаршированные мини-кальмары (креветка, кальмар, рис) обжариваются с брокколи и подаются с ананасовым соусом на основе рыбного бульона.
Ещё одно выразительное блюдо — осьминог со шпинатом и пюре. Отварной и обжаренный, он подаётся на пюре со шпинатом и сливочно-пряным соусом из биска и мисо, с жареной нори сверху.
Быстрая альтернатива — спаржа с пармезаном и песто. Спаржа обжаривается на гриле, подаётся на соусе из базилика и оливкового масла, с тёртым пармезаном и долькой лимона. Ещё одно лёгкое блюдо — равиоли с креветкой, внутри которых мягкий фарш из креветок и креметте. Подача — с песто, страчателлой и пармезаном, сочно, сливочно, ярко.
Для любителей рыбы — филе дикой рыбы с мини-картофелем и таджасскими маслинами. Рыбу обжаривают на сливочном масле с тимьяном и чесноком, подают с рыбной эмульсией на белом вине и маслом с укропом.
В разделе паст — новинка: паста с козлёнком. Домашняя лапша с мясом, томлёным в соусе из запечённых перцев и демигласа. Ароматная, густая, с тонким вкусом вина и специй — яркая альтернатива привычным мясным соусам.
Завершить трапезу стоит десертом. Например, шоколадным тортом с голубикой — влажные бисквиты, ганаш на молочном и тёмном шоколаде, эспрессо и свежие ягоды. Или попробовать тарт татен с абрикосами, который подаётся тёплым с шариком мороженого c горгонзолой — десерт-перевертыш с ароматной карамелью и хрустящим тестом.
Из напитков — новинка в формате смузи: арбуз, малина и персики. Лёгкий и освежающий коктейль из арбузного сока, пюре малины и персика и лаймового фреша. Также в меню появились матча-бамбл с апельсиновым фрешем и улун с ананасом и яблоком.
Насладиться новинками можно на уютной веранде в ресторане Hands Bistro.
