Магия инжира: новое сезонное меню в «Цыпочке»

Главным источником вдохновения для команды заведения стал инжир — благородный плод с деликатной медовой сладостью, легкой кислинкой и уникальной текстурой.

​Гастрономический эксперт Илья Захаров и шеф-повар Георгий Гагиев решили полностью раскрыть характер этого южного специалитета. И объединили его природную сладость с насыщенными мясными вкусами, выдержанными сырами и пряными соусами.

​В гастрономической части гостей ждет карпаччо из инжира со страчателлой — новое прочтение средиземноморской классики. Тонкие слайсы спелого инжира здесь сочетаются с нежной страчателлой, рукколой и пикантным пекорино, а финальный аккорд задают кедровые орехи, бальзамик и трюфельное масло. Любители сложных сочетаний оценят легкий салат со шпинатом, рукколой, хрустящим огурцом и инжиром, дополненный копченой уткой, миксом семечек, свежей малиной и грушевой заправкой.
​Главным горячим хитом стало сытное ризотто с утиной грудкой и пекорино, приготовленное на насыщенном курином бульоне в соусе демиглас и украшенное воздушной сырной эспумой со сладким инжиром.
​На десерт в «Цыпочке» предлагают настоящую кондитерскую эстетику — песочную тарталетку с пломбирным кремом и инжиром, где хрустящая основа сочетается с инжирным конфитюром, карамелизированным миндалем и свежими слайсами плода.

​За барную атмосферу отвечает шеф-бартендер Александр Антипин, который перенес согревающее осеннее настроение в бокалы. Любителям яркой экзотики предложат «Май Тай / Инжир» на светлом роме Angostura и пряном роме Bayou Spiced с апельсиновым ликером, фрешем лайма, инжирным сиропом, конфитюром и корицей.
​Для тех, кто предпочитает благородную кислинку, смешают плотный «Инжир Сауэр» на виски Dewar’s Caribbean Smooth и ликере Amaretto с добавлением кордиала из инжирного листа с чабрецом и нежной белковой пены.
​Для долгих бесед и защиты от прохлады отлично подойдет согревающий чай «Айва / Инжир / Груша». Этот ароматный напиток на основе натурального пюре айвы и груши дополнен пряным тимьяном, лаймом, инжирным сиропом и корицей, раскрываясь глубоким вкусом в каждой чашке.

​Погрузиться в атмосферу инжирного сезона в «Цыпочке» можно каждый день с 10:00 до 23:00.