Осеннее обновление меню в AMI CHAISE

 

Среди новинок — всеми любимый греческий салат, который готовят из узбекских томатов, свежих огурцов и сладкого перца с оливками, каперсами и фетой. Хрустящие крутоны добавляют текстуры, а заправка с оливковым маслом, лимоном и орегано отвечает за свежесть. Салат представлен сразу в двух размерах: большую порцию можно разделить на компанию, а половину заказать для себя.

В новом сезоне команда также переосмыслила несколько знакомых позиций. Пряную шакшуку теперь дополняют соусом из греческого йогурта, кинзой и сумахом, а французский омлет — камчатским крабом, шпинатом и насыщенным соусом из узбекских томатов. Куриный паштет подают с вишней и тимьяном, а вкус риета из лосося стал выразительнее благодаря маринованному луку и французской горчице. В AMI CHAISE на Динамо тартар из говядины теперь сопровождают хрустящим картофелем фри и сливочным трюфельным соусом.

Среди горячих блюд особого внимания заслуживает шницель с мини-ромейном и мисо-соусом. Хрустящую курицу дополняют свежим салатом и зеленым горошком, а комбинация сливочного мисо-соуса, пармезана и трюфельного масла с чесноком делают сочетание более насыщенным. Финальным акцентом становится лайм, который добавляет легкую цитрусовую свежесть.

В ресторане на Динамо к осеннему сезону подготовили сразу две новые позиции. Нежные крокеты из креветок со сливочным сыром подают с картофельным пюре и шпинатом, дополняя азиатским соусом со сладким чили, кимчи и трюфельным маслом. Еще одна новинка — золотистый картофель фри с копченой сметаной и пармезаном, где привычная классика получает яркий дымный акцент.

Завершить знакомство с новинками Наталья Ефимова предлагает шоколадным тартом с мальдонской солью. Начинку готовят на хрустящей основе из кукурузных хлопьев и дополняют оливковым маслом, а мальдонская соль оттеняет сладость и делает вкус шоколада еще глубже.

Осеннее обновление коснулось и барной карты, за которую отвечает шеф-бармен Влад Кирш. Для того, чтобы гости могли согреться в первые прохладные дни, в меню появилось насыщенное какао с домашней соленой карамелью и клубникой, а также сливочный раф «Тонка — халва» с мягкими ореховыми и пряными нотами. Любителям ягодных сочетаний стоит попробовать ежевичный чай с грейпфрутом, мятой, чабрецом и имбирем. Еще одна согревающая новинка — пунш «Брусника — барбарис» на гречишном чае и овсяном молоке, где ягодная кислинка сочетается с мягкой сливочной текстурой.

Коктейльную карту команда проекта дополнила тремя новыми сочетаниями. Charming Plum получился глубоким и бархатистым: виски соединяется со сливой, макадамией и ванилью. В Pear Whisky виски и кальвадос дополняют грушей и молочным улуном, создавая мягкий фруктово-пряный вкус, а более яркий Red Velvet строится на контрасте ягодной кислинки красной смородины и рябины с терпкостью каркаде и характерной горечью апероля и кампари. Все три коктейля также можно приготовить в безалкогольной версии.

Меню доступно в AMI CHAISE с 9 сентября.

Цитаты из меню:

Греческий салат — 1 590 руб.
Греческий салат 1/2 — 990 руб.
Шакшука с соусом из греческого йогурта — 890 руб
Французский омлет с камчатским крабом и соусом из томатов — 1390 руб
Куриный паштет с вишней и тимьяном — 790 руб.
Риет из лосося с маринованным луком и горчицей — 890 руб.
Тартар из говядины с картофелем фри и трюфельным соусом* — 1290 руб.
Шницель с мини-ромейном и мисо-соусом — 1 090 руб.
Крокеты из креветок с картофельным пюре и шпинатом* — 990 руб.
Картофель фри с копченой сметаной и пармезаном* — 790 руб.
Шоколадный тарт с мальдонской солью — 790 руб.
Какао с домашней карамелью и клубникой — 590 руб.
Чай ежевичный с грейпфрутом — 590 руб.
Пунш «Брусника — барбарис» — 590 руб.
Раф «Тонка — халва» — 590 руб.
Charming Plum — 790 руб.
Pear Whisky — 790 руб.
Red Velvet — 790 руб.

* только в AMI CHAISE на Динамо