Постное меню в ресторане «Рыба Мечты»: гастрономический шик без стресса и ограничений

Ресторан «Рыба Мечты» берется доказать, что постное меню не сводится к кашам и компромиссным овощам на пару. А приверженность высокой кухне и заявленной концепции возможна и без привязки к животным белкам. Более 30 блюд — от легких закусок до изящных десертов — позволят гостям ресторана 48 дней Великого поста провести со вкусом и пользой для здоровья.

В меню от шеф-повара Александра Селезнева — целый атлас вкусов, от классики до экзотики. Хрустящие битые огурцы с кешью и кинзой спорят за внимание с томатом кимчи, а драники с вешенками и «черной» икрой (спойлер: икра не осетровая, а сделана из корейских водорослей) заставляют забыть о стереотипах постного меню. Борщ с хреном и грибной суп с перловкой согревают, как хороший шерстяной плед, а том ям с грибами напоминает, что аскетизм тоже может быть жгучим.

Главные хиты меню — горячие блюда. Запеченная капуста с ореховым соусом из тофу и
перец Рамиро с растительным фаршем убедят даже адептов кето-питания в том, что вкус —
это не про категорию продукта, а про талант шефа. Новые постные позиции появятся и в
разделе итальянских специалитетов: ризотто с артишоками и лингвини с белыми грибами и
трюфелем — та самая классика, которая уместна в любой день и в любое время года.
Финал — убедительный аргумент в пользу того, что жизнь без сливочного масла и взбитых
сливок возможна (и даже весьма приятна). Кокосовая панакота с морошкой и морковный
пирог с голубикой вполне могут посоревноваться с классическими десертами за право
оказаться в топе всех любителей dolce vita. А сорбеты из ананаса, маракуйи и лимона
гарантируют, что дни поста будут сладкими, но не приторными.
Постное меню в «Рыбе Мечты» — про вкус без компромиссов и скуки.

Цитаты из меню:

• Битые огурцы с кешью и кинзой
• Помидоры в собственном соку с кимчи
• Греческий салат с гренками и сыром тофу
• Запеченный баклажан с томатами и зеленью
• Чука в ореховом соусе с яблоком и кабачками
• Борщ с хреном
• Драники с жареными вешенками, «черной икрой» и постной сметаной
• Жареная картошка с белыми грибами и постной сметаной