Российский Ресторанный Фестиваль в ресторане Minerals

Ресторан Minerals в этом году подготовил гастрономический сет с акцентом на локальные продукты нашей страны, ведь и в философии самого ресторана большое внимание уделяется гастрономическим открытиям из разных регионов России.

«Когда я создавал этот сет, мне хотелось вернуться к тем самым вкусам, с которых для многих из нас началась любовь к еде. Я вдохновлялся воспоминаниями о доме, о лете на даче, о простых, но таких ярких моментах.
В каждом блюде — частица детства: овощи, собранные в бабушкином огороде; щука, пойманная в речке; любимый торт и чаепитие с друзьями.
Для меня этот сет — попытка показать, что простая домашняя еда может звучать по-новому в ресторанном формате, сохраняя главное: тепло, уют и удовольствие от понятных и таких знакомых вкусов».
— Максим Шаршов, шеф-повар ресторана Minerals

В составе гастрономического сета:

• Тарталетка с овощами и муссом из сыра шанклиш
• Тарталетка на основе ржаной и пшеничной муки с добавлением ржаного солода, в наполнении томаты, печеный перец, ялтинский лук, в сочетании с пряным муссом из сыра шанклиш и сладкого томатного варенья.

• Риет из щуки с огурцом и муссом из бородинского хлеба
• Классический риет из копченой щуки с добавлением малосольного огурца и муссом из бородинского хлеба собственного производства.

• Рагу из кролика с пюре из пастернака / свежая малина / чипсы из пастернака
• Рагу из кролика с сладковатым пюре из печеного пастернака и украшенное свежей малиной.

• Графские развалины
• Курабье / халва / мишки в лесу