В ресторанах с семейной концепцией Ribambelle идут в ногу с сезонностью продуктов – бренд-шеф Михаил Кукленко предлагает позиции меню с лисичками и арбузом.
Брускетту со страчателлой и жареными лисичками подают на злаковом хлебе и дополняют соусом унаги и трюфельным маслом.
Паштет из лисичек готовят с добавлением пармезана и сливочного масла, а также соуса мерло на основе вина и овощей. Подают паштет, украшая его цельными лисичками, со злаковым хлебом.
Печеный картофель с лисичками и сметанным кремом – классическое сочетание, которое в Ribambelle дополняют пармезаном, ароматными специями и свежей зеленью.
Омлет с кремом пармезан и лисичками – идеальный завтрак в сезон лисичек. Насыщенный сырный соус на основе пармезана объединяет омлет и жареные грибы в уютное блюдо.
Пиццу с лисичками готовят с большим количеством сыра – здесь и моцарелла, и страчателла, и пармезан, а за дополнительную ноту аромата отвечает трюфельное масло.
Арбузное меню диктует свежесть, поэтому позиции получились яркими и легкими.
Арбуз с йогуртом и гранолой может стать отличным вариантом завтрака – кусочки сладкого арбуза дополняют греческий йогурт и россыпь орехов и злаков. Украшается блюдо цедрой лайма и листочками свежей мяты.
Арбузный боракай – вариант легкого салата, в котором объединяются авокадо, креветки, арбуз, хрустящий сельдерей, огурцы и спелые томаты. В качестве заправки выступает соус боракай с добавлением лайма, а в качестве украшения – семена чиа.
Арбуз с кремом из сыра сервируют слайсами свежего фенхеля, приправой шичими торагаши, зеленым маслом и листочками свежей мяты.