С 21 мая по 11 июня рестораны холдинга Family Garden в Сочи — Luckydze и «Сорренто» — принимают участие в фестивале Back to Future by Martignac&Naud от команды Российского ресторанного фестиваля. Идея проекта — объединить прошлое и будущее гастрономии. Гости смогут одновременно попробовать и блюда, которые когда-то были в меню ресторанов, и те, которые когда-то в будущем смогут в нем появиться.
«Сорренто»
Бренд-шеф Владимир Земляной, который стоял у истоков создания ресторана, для Back to Future решил приготовить блюда из самого первого меню.
Тортеллини с говядиной, сливочным соусом и томатами черри (950 ₽). Нежная говяжья вырезка с сочным ялтинским луком под тонким итальянским тестом. Завершает картину мягкий сливочный соус с яркими томатами и микробазиликом.
Копченая свекла с анчоусами и трюфельным маслом (650 ₽). Сочная копченая свекла, заправленная нежным домашним майонезом с каплей пикантного молодого чеснока и трюфельного масла. Дополняют ароматное блюдо соус крем-чиз, хрустящий лесной фундук, жареная чиабатта и анчоус.
Для фантазии на тему вкуса будущего нынешний бренд-шеф «Сорренто» Марко Якетта предлагает переместиться на южный берег Италии и попробовать легкие, по-летнему свежие блюда из морепродуктов.
Салат с фенхелем, гребешком и маринованной клубникой (1450 ₽). Свежий тонко нарезанный фенхель, морской гребешок и ароматная сезонная клубника, маринованная в бальзамическом соусе и оливковом масле, подаются под нежнейшим клубничным соусом.
Круто из креветок Ама Эби (1150 ₽). Круто из сладких креветок, замаринованных с оливковым маслом и цедрой сицилийского апельсина, с имбирным соусом и изящной стружкой перца чили.
«Luckydze»
Бренд-шеф Сергей Носов предлагает гостям почувствовать ностальгию о прошлом и пофантазировать о будущем с кавказским темпераментом и южным акцентом. Прошлое Сергей отразил духом нулевых, а будущее — локальными специалитетами.
Телячьи почки со шпинатом, эстрагоном и картофельным пюре (850 ₽). В начале 2000-х Сергей работал в московском ресторане «Бульвар», который был культовым местом для жителей столицы. Одним из хитов меню были телячьи почки с эстрагоном и картофельным пюре. Именно этот вкус вернется в фестивальном меню.
Фаршированная перепелка с кремом из пастернака, картофельным паем и ткемали из фейхоа (970 ₽). Нежная перепелка с хрустящей корочкой фаршируется рассыпчатой полбой и подается с кремом из пастернака, нежным картофельным паем и пикантным ткемали из фейхоа.
Luckydze | Сочи, ул. Бестужева 1/1, ТРК Мандарин
В рамках фестиваля гости также смогут попробовать благородные напитки by Martignac&Naud.
С ностальгией о прошлом:
коктейль NAUD Reflection (660 ₽);
коньяк NAUD VS (630 ₽).
Фантазия на тему будущего:
коктейль Martignac Pear Spritz (660 ₽);
коньяк Francois de Martignac VS (630 ₽).
