К лету Manul в буквальном смысле сбросил «шубку» — знаменитые меховые люстры уступили место большим зеленым абажурам, на смену сибирской аскетичности пришла весенняя щедрость. И первый же гастрономический гест в посвежевшем интерьере символичный — 28 мая красноярский SADKO в гостях у Manul продолжит свои сказочные путешествия.
Лучший шеф Сибири по версии Wheretoeat-2025 Михаил Михайлов собирает в меню SADKO 400 лет гастрономической памяти, показывая эволюцию сибирской кухни от времен основания Енисейского острога до современного Красноярска и свой авторский взгляд на нее. И этот взгляд позволяет ресторану занимать лидирующие места в рейтингах: #4 Wheretoeat Siberia-2025, #27 Wheretoeat International-2026, на день рождения Manul он везет свой «Сибирский парадный стол» — современное прочтение рецептов из одноименной книги историка Игоря Шеина.
На праздничном ужине расцветет целый букет вкусов, в котором Михаил Михайлов и Виктор Шайдецкий соединят северную свежесть, таежную брутальность и азиатскую экзотику. Шеф SADKO приправляет черным чесноком корзинки с магаданскими креветками и желе из заливного с хреном, а чавычу — соусом из молодой черемши с халапеньо и хрустами из каракатицы. Традиционный салат «Чафан» у Михайлова и вовсе горячее — ребра быка с кремом из моркови по-корейски и хрустящим топинамбуром. И шеф Manul с готовностью подхватывает игру: передает характер тайги в пате из дичи – фазана и оленя с мозговой костью, еловыми шишками и моченой брусникой, превращает гречку по-купечески в чипс с говяжьими хвостами и кремом из жареной квашеной капусты, а пельмени с осетриной подает по-строгановски – со сливочно-грибным соусом. И десерты, собранные из любимых с детства образов и вкусов: «баранка с маком» Михаила, татен из бородинского хлеба с сибирскими ягодами и мороженым из халвы Виктора и рожок гречневого мороженого от шеф-кондитера Manul Полины Антоновой.
29 мая Manul продолжит праздник иммерсивным шоу под полумистический этно-лайв. В новых декорациях ресторана выступят музыканты Ethno Forest Jam Project с хангом, барабанами, флейтой, ситаром и морин хуур, под аккомпанемент которых развернется костюмированный перформанс, сотканный из сибирских легенд. И так же эффектно в первый раз «на сцену» выйдет блюда из летнего меню: речные камни с риетом из нельмы, муксуна и чавычи, цукаты из грибов в грибном паштете, шашлык из свинины дюрок и «сникерс» с сибирским грильяжем. Вечер продолжат музыка Still Asian и Plutaya и, конечно, торт!
28 мая Sadko & Manul
Начало ужина в 19.00
Корзинки с магаданской креветкой, чёрным чесноком и желе из заливного с хреном — 800 р / Михаил Михайлов
Пате из дичи с мозговой костью — 1 200 р / Виктор Шайдецкий
Чавыча в соусе из молодой черемши с халапеньо и хрустами из каракатицы — 1200 р / Михаил Михайлов
«Гречка по-купечески» — 700 р / Виктор Шайдецкий
Пельмени с осетриной по-строгановски — 2 100 р / Виктор Шайдецкий
Ребро быка в стиле «Чафан» с кремом из моркови по-корейски и хрустящим топинамбуром — 1 900 р / Михаил Михайлов
Бородинский татен с сибирскими ягодами и мороженым из халвы — 700 р / Михаил Михайлов
«Баранка с маком» — 700 р / Виктор Шайдецкий
