Ужин «Аутентика» в Tunguska  c Ману Буффарой, Евгением Викентьевым, Николаем Бобровым

· Красноярск

У международного фестиваля ТАЙГАСТРО появилось новое направление – ИНТЕРТАЙГАСТРО. С 27 по 30 июля в Красноярске проект объединил ведущих шеф-поваров и экспертов гастрономической индустрии из Бразилии, Малайзии, ОАЭ и разных городов России.

 

Участники встречались на лекциях и панельных дискуссиях, исследовали локальные продукты, посещали рынок, рестораны города и Институт гастрономии СФУ, обменивались опытом и вместе работали над новыми гастрономическими идеями. Бренд-шеф Tunguska , Николай Бобров, стал одним из трёх хедлайнеров рабочей группы «Аутентичность». Участники исследовали, что сегодня означает аутентичность в гастрономии и как сохранять связь кухни с территорией, её продуктами, историей и культурной памятью. Финальным аккордом проекта стал гала-ужин «Аутентика» в Tunguska от звёздных шефов – Ману Буффары, Евгения Викентьева и Николая Боброва .

Ману Буффара – шеф-повар и основательница ресторана Manu в Куритибе, лучшая женщина-шеф Латинской Америки по версии Latin America’s 50 Best Restaurants 2022. Евгений Викентьев  – шеф-повар и совладелец Centrale Bistro в Москве, KIRILLITSA и Fathom в Шанхае.

За стиль шефов отвечали Staff Only.

Соорганизатором проекта выступил Сибирский институт развития креативных индустрий.

Герои материала