Команда во главе с шеф-поваром Владимиром Щепиловым представила новые закуски, салаты, горячие блюда и десерты, одинаково уместные как для легкого аперитива с бокалом вина, так и для полноценного ужина.
Среди закусок появились две новые версии тартаров. Тартар из лосося с печёной паприкой и соусом тоннато сочетает нежную текстуру рыбы со сладковатыми нотами запеченного перца и насыщенным сливочным соусом. Тартар из говядины с рисовыми чипсами подают с овощами и соусом на основе кимчи, понзу и кунжутного масла, который добавляет блюду яркость и деликатную пикантность.
В разделе салатов команда сделала акцент на насыщенных, но сбалансированных сочетаниях. Салат с цыплёнком и печёным картофелем объединяет цыплёнка гриль, мини-картофель, стручковую фасоль, перепелиные яйца и соус цезарь. Салат с ростбифом и маринованными баклажанами сочетает нежное мясо, баклажаны в азиатском маринаде, томаты черри, сыр фета и злаковые семечки.
Для теплого сезона в меню появился гаспачо с креветками и авокадо. Холодный томатный суп готовят с добавлением хересного уксуса и базилика, а подают с обжаренными креветками и тартаром из авокадо.
Среди горячих блюд особое внимание заслуживает ризотто с лососем и морскими ежами. Классическое ризотто из риса карнароли дополняют икрой морских ежей, пармезаном и тонкими слайсами лосося с соусом понзу. Ещё одна новинка — спагетти с морепродуктами в соусе желтый карри, где креветки, кальмар, мидии и вонголе соединяются в насыщенном пряном соусе с деликатной остротой.
Завершить ужин предлагают новыми десертами: горячим яблочным пирогом с шариком мороженого, десертом манго-маракуйя с соусом из горгонзолы, пирожным «Фисташка с малиной» и классическим ванильным мороженым.
Новое обновление продолжает философию «Виновных»: современная кухня без излишней формальности, внимательная работа со вкусом и блюда, которые одинаково хорошо подходят как для неспешного ужина с бокалом вина, так и для долгих встреч в хорошей компании.
