Продолжая традиции, команда ресторана Twins Garden изучает малоизвестные широкой публике винодельни и винные регионы, знакомя гостей с лучшими в своей категории образцами этого искусства. В обновленном винном сопровождении к дегустационному сету подобраны эксклюзивные вина. Позиции, которые без сомнений оставят заметное послевкусие. Подбирая винное сопровождение, команда сомелье ежедневно дегустирует вина, находится в поиске редких экземпляров, которые могут вызвать большой интерес и без сомнений впечатлить гурманов. Так и складывается винный пейринг, каждая из позиций которого должна получить высокую оценку профессионалов. Очень важно, чтобы каждое вино тонко сочеталось по вкусу с блюдами сета.
Дегустационный сет:
- К тако из сельдерея с камчатским крабом и тартару из сёмги с хрустящим сулугуни в ресторане подают бокал белого игристого вина Chateau Dereszla, Tokaji Brut из Венгрии, Токай. Редкая версия игристого вина из традиционной зоны производства сладких вин с очень ограниченной представленностью в России. Данное вино обладает уникальностью и безупречным вкусом в формате аперитива. Его не найти в розничной торговле, и команда ресторана считает, что у этого игристого вина большой потенциал.
- К пагру с редисом и сыром фета или же к запеченным томатам с картофельным гратеном подается Riesling Wisselbrunnen Grosse Lage, Schloss Reinhartshausen. Лучшая версия немецкого рислинга из Рейнгау, категории Grosse Lage, которая является аналогом Grand Cru. Это вино эксклюзивно представлено в ресторане Twins Garden. В своей категории оно вне конкуренции!
- Пару дальневосточному гребешку с печеным чесноком или дальневосточному трубачу с копченым сулугуни и запеченной в печи капустой составляет Nicolas Gauffroy, Coteaux Bourguignons. Узнаваемый стиль Мерсо в авторском прочтении молодого и талантливого винодела из Бургундии, реализованный на высшем уровне под малоизвестным брендом. За основу взят бережный подход к земле, сохранение традиций и безупречный вкус.
- К осьминогу со сметанным мороженым или к утиной грудке со сливочным апельсином подается элегантное красное Aucala Garnacha, Serra I Barceló из Каталонии, Терра Альта. Тонкое, но при этом сочное и изящное вино. Чистое, не забирающее на себя все внимание, а составляющее идеальную пару блюду.
- К стейку тюрбо со спаржей и водорослями подаем Алиготе «Бомонд» от Крымского хозяйства Шато Ай-Даниль — белое бочковое, плотное, насыщенное вино с тонами сливочного пломбира, ванили, меда и спелой айвы. Сразу после дегустации ресторан выкупил у винодельни последние 24 бутылки для сопровождения специально к этому блюду. Это вино, которое непременно стоит не только попробовать, но и успеть это сделать, пока оно ещё есть в наличии!
- Пару к колбаске с говядиной вагю а5 составит Сира от Домен Липко из Севастополя. Сочная, ягодно-пряная, с тонами шоколада, специй и спелой ежевики — ещё одна наша звезда, идеально совпавшая с блюдом!
- Завершается сет десертом – гостям подают чай с вареньем или шарлотку в сопровождении греческого вина позднего сбора с умеренной сладостью, приятной освежающей кислотностью и ароматами личи, жасмина и персика. Производится только в лучшие годы из местного сорта винограда Малагузия хозяйством Ktima Gerovassiliou. Данную позицию эксклюзивно можно попробовать только в Twins Garden.
Новый уникальный винный пейринг — замечательная возможность открыть для себя неизведанные горизонты и разнообразить вкусовые предпочтения благодаря оригинальным сочетаниям. В Twins Garden активно следят за актуальными тенденциями и предлагают гостям испытать новые впечатления.
