Виноградники Gunko Winery раскинулись на 15 гектарах в предгорьях Большого Кавказа. Горные хребты защищают лозы от резких морских и степных ветров, а близость озера и значительные перепады дневных и ночных температур создают идеальный микроклимат. В таких условиях рождаются выразительные моносортовые вина, которые и будут представлены гостям «Ухвата».
О винах, философии бренда и тонкостях производства расскажет лично основатель, владелец идейный вдохновитель компании Владимир Гунько, которого со стороны ресторана поддержит шеф-сомелье Екатерина Румянцева
Шеф-повар Антон Истратов подготовил авторский сет из пяти курсов. Каждая подача выстроена так, чтобы максимально раскрыть соответствующее вино:
- комплимент для старта — бородинская корзинка с муссом из форели и
икрой; - малосол из муксуна с гурийской репой в паре с игристым Блан де Блан
Брют (2022) — классика с тонами зеленого яблока, липового цвета и
хрустящей бриоши; - тартар из оленины с паровым омлетом из белых грибов в сопровождении
цитрусово-фруктового Рислинга Резерв (2023); - гребешок с топинамбуром и соусом из гребешковых юбок в дуэте с
Совиньон Бланом (2024) с характерными нотами крыжовника, цитрусов и
листа чёрной смородины; - пирог с ягнёнком и пряным соусом под аккомпанемент Каберне Фран
(2022), раскрывающегося оттенками чернослива, фиалки, специй и
болгарского перца; - шоколадный пирог с вишней и тёмным шоколадом в паре с насыщенным
Саперави (2021) с богатым букетом тёмных ягод, шоколада, ванили и табака.
Стоимость участия в ужине — 15 000 ₽ с человека. Предварительная бронь
обязательна.
