15 ноября на Кинопоиске стартует новый, третий сезон документального сериала «Тонкий вкус», который на этот раз отправился на юг России — в Сочи и его окрестности. Шефы знаковых ресторанов региона приглашают зрителя к себе на кухню, чтобы рассказать историю создания самых неожиданных блюд их заведений.
Шеф-повар «Баран-Рапан» Андрей Грязев в своей работе сочетает кухню горцев с черноморскими деликатесами. Андрей Кошкодан из Mamai-Calé вспомнит свой карьерный путь от помощника в столовой до обучения у итальянских экспертов и сотрудничества с хозяином одной из самых известных пиццерий в мире. А Вадим Горбанёв из Co-Co Chalet погрузит в нюансы своего видения горной кухни “mountain cuisine”, в которой продукты черноморского побережья встречаются с французскими кулинарными техниками.
В съёмках проекта приняли участие предприниматели и эксперты индустрии. Среди них владелец ресторана «Баран-Рапан» Владислав Карпухин, концепт-шеф ресторана Mamai-Calé Максим Микшис, основательница ресторана Mamai-Calé Елена Микшис, су-шеф и хранитель семейных рецептов в ресторане Mamai-Calé Михаил Ксенофонтов, ресторатор и сооснователь Co-Сo Team Александр Павлов, а также Роман Кузнецов, основатель проекта «Соль» Иван Глушков и многие другие. Герои рассказывают о влиянии природы на разработку концепций и меню, рассуждают об экспериментах и особенностях локальных продуктов.
Максим Кузьмин, шоураннер и продюсер: «Горы, море, огонь, природное изобилие. Третий сезон — не о столицах, которые всасывают таланты и кулинарные практики со всего мира. Сочи и окрестности — это место, где шефы и рестораторы крепко стоят на земле и существуют с ней в гармонии. Изобилие локального продукта, тонкое понимание территории и южный страстный темперамент — всё это Сочи. Тонко и со вкусом».
Мария Эм, режиссёр: «Принято считать, что всё самое интересное происходит в Москве и Петербурге. Но наш новый сезон о Сочи покажет вам, что это не так. То, что создают люди на фоне моря и гор, поражает и вдохновляет. Именно это уникальное соседство с природой, и как оно влияет на гастрономию Сочи, мы хотели передать в новом сезоне “Тонкого вкуса”».
Майя Кузина, креативный продюсер: «“Тонкий вкус” — красивая жемчужина в линейке оригинальных проектов Плюс Студии. Сериал стартовал как разовый эксперимент о бурно развивающемся гастрономическом рынке Москвы, но быстро стало понятно, что у истории гораздо больший масштаб. Второй сезон был о Петербурге — законодателе мод во всем, включая гастрономию. Именно петербуржцы придали гастрономическим опытам статус высокого искусства. Новый сезон — о Сочи и тех, кто создает гастрономический заповедник в лесной тиши кавказских хребтов, ломая все возможные стереотипы о горной кухне. Большая честь и удовольствие рассказывать о гениях и панках российской гастро-индустрии. Мы рады, что проект поддерживают партнеры, которые смотрят с нами в одну сторону и, как и мы, любят качественный документальный сторителлинг».
О сериале
«Тонкий вкус» — документальный проект, в котором шеф-повара и основатели авторских ресторанов России рассказывают об экспериментах и открытиях, которые помогают задавать тренды на гастрономической сцене страны.
