Малиновый пирог с миндальным франжипаном

Песочное тесто:

1. Муку и холодное масло сложить в фудпроцессор и порубить в крошку в режиме «пульс». Если нет фудпроцессора, то масло с мукой можно порубить обычным ножом.
2. Добавить к массе яйцо, перемешать и собрать тесто в комок. Если тесто суховато и в комок не собирается, то добавить 1-2 ложки холодной воды.
3. Сформовать тесто в лепешку, завернуть в пленку и убрать в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.

Франжипан (миндальный крем):

1. Размягченное сливочное масло комнатной температуры (мягкое, как крем) и сахар взбить в чаше миксера до осветления.
2. Затем добавить яйца по одному и всыпать миндальную муку. После того, как масса станет однородной необходимо выключить миксер.
3. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, уложить в форму, подровнять края.
4. Франжипан ровным слоем выложить в форму с тестом. Поверх него выложить малину, слегка утапливая в креме. Выпекать пирог в разогретой до 170 градусов духовке в течение 40-45 мин.