Ужины Интертайгастро
Традиции и инновации, аутентика и смешение культур, продукт и история – главные темы международного форума Интертайгастро.
Три дня в Красноярске шефы-участники вдохновлялись, готовили и исследовали: как из встречи «своего» и «чужого» может вырасти третья культура, что такое «аутентичность» и как технологии меняют традицию. Опыт исследователя участники переложили сначала в манифест, а после – в серию ужинов. Каждый вечер – это живой диалог кухни с территорий. Павел Трифонов («Закрома» , Ярославль), Ахмед Охунов («Балт», Зеленоградск) и Виктор Шайдецкий (Manul, Москва) виртуозно обыграют новые вкусы в узнаваемых сочетаниях на ужинах Интертайгастро. Три города, три ресторана и три уникальных меню – истории про родную землю, рассказанные языком локальных продуктов и авторских сочетаний.
17 сентября – ужин а-ля карт «Аутентика», ресторан «Закрома» (Ярославль)
19 сентября – Презентация меню «Интертайгастро», ресторан «Балт» (Зеленоградск)
21 сентября – ужин а-ля карт «Интертайгастро, ресторан Manul (Москва)
Ужины проходят в сопровождении легендарного шотландского виски Dewar’s и коктейлей на его основе.
Специальное меню Интертайгастро будет доступно в течение двух недель в ресторанах.