Идентификация местности: Николай Бобров об «открытии» Тывы
Горловое пение, гуманный забой барана, пельмени в зеленом чае и быштак кочевников – шеф-повар красноярского ресторана Tunguska Николай Бобров рассказывает о своем впечатляющем опыте погружения в национальную кухню Тывы
Правила русской кухни от шефа ресторана Uhvat Виктора Белея
Когда шефу не нравится продукт — это значит, что проблема в самом поваре. Если ты не можешь его есть, значит тебе нужно поработать над собой
Ровно год мы делаем профессиональное образование доступным
8 cентября STANFOOD празднует свою годовщину!
«… Кто-то должен собрать вместе профессионалов, а они покажут верные пути!»
Специальный материал с кураторами Академии STANFOOD
Евгения Порхачева: «Заказываю иностранные кондитерские журналы и смотрю много уроков в интернете»
Шеф-кондитер, преподаватель Академии Stanfood
Николай Бобров: «Рассказы о петербургской гастрономии и ресторанной жизни просто не оставили мне выбора – захотел поехать и поучиться»
Бренд-шеф ресторана Tunguska
Дело вкуса
Что объединяет кондитера, пиццайоло и гуру перуанской кухни?
Like недели — роговатовская катанка в «Матрешке»
Как Влад Пискунов пшено катает и что из этого выходит, — Наталья Савинская выбирает блюдо (на самом деле, супер-продукт) момента
Азбука гастроботаника
от Андрея Колодяжного, шеф-повара ресторана «Л.Е.С.» А – аир болотный Аир болотный — это одно из лекарственных растений, которые включены в официальные справочники и используются наравне с другими лекарственными препаратами в фитотерапии. Это же растение широко применяется в альтернативной медицине, кулинарии и косметологии Б – бегония Цветы бегонии съедобны, на вкус — с легкой кислинкой, […]
Илья Захаров: «Открываю мир высокой кухни своему тренеру по боксу»
Бренд-шеф игорной зоны «Красная Поляна», ресторанов Brunello и «Баффет» в «Казино Сочи», Кафе «Дельфин и русалка», Ресторана при винодельне Château De Talu, Ресторана «Морской» Любовь к боевым искусствам у меню с детства — тогда я занимался дзю-до. Во взрослом возрасте был перерыв, так как всё свободное время я уделял работе. С 34 лет вернулся к […]