Алексей Пронский и свиные шкварки
Шеф-повар ресторана Padron
Евгений Цыганов и старая «раскладушка»
Бренд-шеф ресторанной группы Folk Team (FOLK, Amber, ENO Bistro, Padron, Anchovy’s club)
Роман Орлов и яблочный пирог
Концепт-шеф I Like Wine Покровка, I Like Wine Хамовники
Александр Русаков и профессия волшебника
Шеф-повар ресторана Tilda
Сергей Альшевский и любовь к пельменям
Бренд-шеф ресторанного комплекса «Абрау-Дюрсо»
Павел Тарасов и жареная капуста
Бренд-шеф ресторанов 1870 Abrau-Durso Wine&Food и 1870 Abrau-Durso Usachevsky
Джузеппе Дави и мамина полента
Бренд-шеф Butler, Buono
«Надо быть больным, чтобы в это ввязываться…»
10 цитат от ресторатора Андрея Мерзлякова о том, как зарождалась концепция ресторана «БАЛТ» в Зеленоградске — серебряного призера премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2024»
«Так все-таки предложение рождает спрос?»
«Дом Российской Кухни» — это оригинальная концепция фудхолла, которая совсем недавно стала бронзовым призером национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2024». О чем рассказали идейные вдохновители проекта Алексей Васильчук и Екатерина Шаповалова на фестивале ресторанных концепций, узнаем в 10-ти цитатах
Совет молодым шефам: как сделать свое блюдо уникальным?
Начинающим поварам бывает непросто заявить о себе. Шефы ресторанов-участников фестиваля «Своё в городе» поделились своим опытом с chef.ru