Самое сложное в работе ресторана в декабре — это выдержать интенсивность рабочего ритма, не потеряв при этом в качестве и отношениях внутри коллектива.
Чтобы с этим легко справиться, нужно грамотно распределить нагрузку на всех цехах, своевременно хвалить команду — это действительно важно и придает стимул.
Самое приятное в работе ресторана в декабре — это ожидание Нового года.
Мои любимые блюда для приготовления на Новый год для гостей в ресторане? Всё, что связано с уткой. Это ассоциация из детства.
Продукт, который сложнее всего найти у поставщиков в декабре — красная икра по адекватной цене.
В этот насыщенный рабочий период хочу пожелать коллегам-поварам сил, крепких нервов и внутренней гармонии.