правила шефа | chef.ru
Поиск

Метка: правила шефа

Все записи на сайте

Правила шефа. Оксана Кузнецова

Перед Всемирным днем круассана, который отмечается 30 января, мы поговорили с Оксаной Кузнецовой – совладелицей и бренд-шефом бутика-пекарни La Poste. О российском сливочном масле, любимцах среди выпечки и приливах дофамина во время работы — в нашем новом материале

Читать полностью »

Правила шефа. Илья Черкашин

Шеф-повар московского ресторана Saviv Илья Черкашин рассказывает, как воспитывали его вкус на израильской кухне, почему уменьшать порции в ресторане — правильное решение, и как приготовить неклассическую лазанью

Читать полностью »

Правила шефа: Михаил Бобылев

Шеф-повар питерского ресторана Veter делится своими принципами: какими главными качествами должен обладать управленец в лице шефа, какой из процессов работы в общепите считает ключевым и какое блюдо признает ярким примером русского завтрака

Читать полностью »

10 правил успешного ресторана 

Понятие успеха в гастрономической индустрии все трактуют по-разному: для кого-то показателем эффективности являются цифры, для кого-то — положительная, эмоциональная обратная связь. Мы побывали на выступлениях участников образовательного форума «ЗАВТРАк ШЕФА» и узнали, какими принципами они руководствуются, чтобы их проект процветал

Читать полностью »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ