«19» x roomi. 22 октября Александр Николаенко  и Андрей Аникиев  Нижний Новгород – Архангельск

Андрей Аникиев  (roomi) и Александр Николаенко  («19») приготовят совместный сет из шести курсов, соединяя локальные продукты и характерные вкусы своих регионов.

«19» – ресторан локальной нижегородской кухни, в основе которой местные продукты и переосмысленные рецепты из кулинарного сборника 1898 года. Его бренд-шеф Александр Николаенко в 2025 году был признан «Лучшим шефом года» по версии WHERETOEAT Center.

В меню вечера – онежский сиг и арктический голец от Андрея Аникиева, сало мангалицы и томленый лось от Александра Николаенко. Рассольник у шефа «19» превращается в пирог с петухом и копченой сметаной, «Городецкий пряник» – десерт с отсылкой к одному из гастрономических символов Нижегородской области.

СЕТ-МЕНЮ:
— Сало мангалицы, картофельный гратен с черной лисичкой, огуречный берблан (Александр Николаенко)
— Тартар из онежского сига со студнем и маринадами (Андрей Аникиев)
— Пирог «Рассольник» с петухом, копченая сметана, мясной соус (Александр Николаенко)
— Арктический голец горячего копчения с зелеными овощами с огня и соусом на основе козьего йогурта и абхазского лимона (Андрей Аникиев)
— Томленый лось, хлебный мисо, дары леса (Александр Николаенко)
— Десерт «Городецкий пряник» (Александр Николаенко)

Винное сопровождение к сету вместе подберут сомелье roomi Дмитрий Соловьев и шеф-сомелье «19» Кирилл Сулима.

Дата и время: 22 октября, 19:00