Meraki  – участник фестиваля MRW

Для Meraki  выбор был очевиден – море. Именно оно лежит в основе греческой кухни, вдохновляет бренд-шефа Владимира Богожавца и определяет характер ресторана. Свежая рыба, морепродукты, цитрусовые и оливковое масло стали основой фестивального меню, которое словно переносит гостей на побережье Греции.
Открывает фестивальное меню севиче из тунца с авокадо и заправкой из оливок каламата. Свежий тунец сочетают с мятым авокадо, лаймом и оливковым маслом, а фирменную заправку готовят с оливками каламата, анчоусами, вялеными и свежими томатами, красным луком, петрушкой и пармезаном. Блюдо получилось легким, ярким и насыщенным средиземноморскими вкусами.
Продолжает меню лосось с молодым горошком и спаржей в соусе биск. Филе лосося подают со спаржей, молодым зеленым горошком и шпинатом, а объединяет все насыщенный сливочный биск, приготовленный на основе панцирей креветок. Морской  вкус соуса подчеркивает деликатную текстуру рыбы и делает блюдо главным акцентом фестивального предложения.
На десерт – греческий чизкейк с цитрусами и эстрагоном. Нежная сливочная начинка на основе крем-сыра и сливок сочетается с хрустящим тестом фило и фисташками, а завершают десерт апельсиновый соус, свежие цитрусы и ароматный эстрагон. Получается легкий, освежающий финал гастрономического путешествия к морю.
Каждое блюдо сопровождается напитком на выбор: виски Dewar’s Caribbean Smooth 8 Years, авторским коктейлем «Санторини Хайбол» или безалкогольным лимонадом «Саган-Юдзу». «Санторини Хайбол» готовят на основе виски Dewar’s Caribbean Smooth 8 Years, сухого вермута, ананаса, клубники и содовой – легкий тропический коктейль с освежающим фруктовым послевкусием. Лимонад «Саган-Юдзу» сочетает настой саган-дайля, анчан, лаванду, японское цитрусовое пюре юдзу и содовую, раскрываясь цветочными и цитрусовыми нотами.
Стоимость каждой позиции уже включает гастрономическую пару – блюдо и любой напиток из фестивального меню.