Padron Restaurant & Bar на Страстном бульваре ресторанной группы Folk Team покоряет новые вкусовые вершины и представляет 10 новых спешл – 6 блюд и 4 ярких коктейля.
В основе барного спешла — четыре коктейля, каждый из которых несет свою историю: от яркой фруктовой свежести до строгой элегантности рома и сигар. MAMAJUANA DE PADRON — классический напиток Доминиканы, средство от всех болезней в новом прочтении: эндемы, медовый сироп, пряный ром by Padron и акцент на сухое Темпранильо. Лучший дижестив и спутник долгого вечера. RIBATEJO — сезонные продукты, игра кислых и сладких нот и тонкий акцент на киви, которым славится португальская провинция Рибатежу. Коктейль, созданный для тех, кто ищет баланс между легкостью и яркостью. CASA HAVANEZA — сочетание выдержанного рома, тинктуры Мамахуаны и уникального гидролата из сигар отсылает к традиции наслаждаться ромом и сигарами бок о бок. OS SONHOS DE ANDREY — десерт в бокале. Ироничный взгляд на классику: неформальный аффогато без горячих нот, но с нежным домашним банановым пломбиром, амаретто, мадейрой, эспрессо и выдержанным ромом.
Следом за барным обновлением – шесть новых позиций в меню от концепт-шефа Адриана Кетгласа и шеф-повара Антона Лебедева. Начать стоит с Antojos — «маленьких желаний» на испанский манер: Цветы цукини из печи, краб, аргентинская креветка — нежные цветы, запеченные до тонкой золотистой корочки, с сочной начинкой из краба и сладкой креветки. Молодые кабачки на углях, мусс из сесины — легкая дымность жарки на открытом огне в дуэте с воздушным мясным муссом из выдержанной традиционной сесины. Фермерская морковь асадор, ботарга — сладость запеченной моркови, усиленная морской насыщенностью тертой ботарги.
От первых акцентов к центральной теме вечера: основные блюда готовы удивлять и вдохновлять. Первая фаланга краба с нежным сливочно-грибным соусом из свежих лисичек, крокеты из корня сельдерея — хрустящая оболочка с нежной текстурой и тонким ореховым вкусом внутри. Морской язык, эмульсия из оливкового масла — утонченная подача классической рыбы, дополненная шелковистой эмульсией из оливкового масла. Осьминог по-галисийски — нежный осьминог, картофель и щепоть копченой паприки.