К осени Nouge bistro на Покровке приобрел яркие краски и хулиганское настроение. В меню – больше акцентов на пейринг к вину, винная карта стала авангардной и темпераментной, а в интерьере добавили детали, отражающие новый образ бистро.
В Nouge любят экспериментировать, поэтому в новом сезоне команда решила объединить два формата – street food и элегантный fine dining, создав авторский оммаж уличной еде. Акцент на вкус, сочетание и авторский подход отразился, например, в печеном картофеле (850 руб.) а-ля «крошка-картошка» в необычной интерпретации: с нежной страчателлой и домашней черной икрой. А тост гриль-чиз подают с рагу из говяжьих щёчек и чеддером (950 руб.) – итальянский аперитив в современном стиле.
Теперь ещё большое поводов заглянуть в Nouge не только на ужин, но и на ланч и попробовать классический салат Цезарь (690 руб.), мак-&-чиз с черной икрой (1090 руб.), митболы с ароматной сальсой верде, приготовленной из свежих трав, и пармезаном (880 руб.), спагетти с рагу из щёчек и зеленым горошком (1150 руб.) или начос с рагу из говяжьих щёчек (1290 руб.) с соусом пико де гайо.
Бренд-шеф Витторио Чириззи расширил раздел закусок, которые раскроют послевкусие вина и его аромат. Опаленный камамбер с сочным мармеладом из маракуйи (450 руб.), нежный паштет из лосося с креветками и малосольным огурцом (850 руб.), воздушные гужеры с прошутто и трюфельным кремом (650 руб.) – позиции to share для компаний.
В Nouge к вину особенный, индивидуальный и очень трепетный подход. Команда бистро под руководством шеф-сомелье Евгения Коваленко пересмотрела винную карту и представила ее в новом формате, чтобы продемонстрировать гостям характер и эмоции каждого бокала. Винная карта теперь распределяется по стилистике производства, пометив натуральное вино с минимальным вмешательством ярлыком «Ньювейв», а более консервативных представителей демонстрируют как «нестареющая классика». У вина, как и у музыки, есть начало, кульминация и завершение с определенной мелодией и акцентом. Поэтому разделение карты на «Ньювейв» и «Классику» – отсылка на музыкальные жанры, подчеркивающая ассоциацию вина с разными стилями.
В бистро теперь есть возможность попробовать и сравнить самые смелые, дерзкие и авангардные вина в special – «Бутылка недели». Еженедельно на Покровку будет приезжать уникальная бутылка в единственном экземпляре, которую гостям стоит успеть попробовать.
Nouge в новом стиле – это точка притяжения для модной публики с громким chin-chin, знакомыми блюдами в авторском прочтении, уютными коврами и яркими деталями для создания осенней атмосферы.
