С 23 февраля по 11 апреля московский ресторан «КрабыКутабы» вводит постное меню — свежее, яркое, пряное, пронизанное настроением ожидания весны.
С чего бы начать? Например, с тостов с мухаммарой, пикантной грибной икрой и рубленым шпинатом (790 ₽). К ним сразу хочется бокал: можно выбрать безалкогольное вино или моктейль. Бакинские томаты с острой постной брынзой (1100 ₽) — на вкус, как солнце: помидоры слаще, чем летом.
Карпаччо из кабачка со сладкой паприкой и молочной кукурузой (1250 ₽) — порцию можно смело делить на двоих, как и салат из рваного баклажана с нутом кимчи, артишоком и душистыми травами (1170 ₽): это же один из ресторанов Раппопорта, маленькие тарелки здесь не приветствуются.
Супы: тут придется выбирать. Из подкопченных томатов с фасолью и орзо (1170 ₽), горячий и пряный, или кукурузный с растительным батоном из ростков микрозелени (970 ₽) — ранней весной ничто так не придает сил, как молодая зелень и проростки.
Начиненные горячим сыром хинкали на карпаччо из томатов и зелени (1180 ₽) напоминают: «КрабыКутабы» — ресторан панкавказской кухни, здесь же в основном и изобретенной. Но грибные гедза с муссом из запеченного корня сельдерея (980 ₽) уводят скорее в Паназию.
А самые любимые блюда самого шефа Артема Мартиросова в этом меню — стейк из запеченной белокочанной капусты с трюфельным соусом (1110 ₽) и душистое ризотто с белыми грибами (1150 ₽).
Десерты — снова выбор. Шоколадный пирог с грушей и грушевым сорбетом (670 ₽) такой элегантный по визуалу, что жалко есть; он очень хорош к кофе, выдержанному пуэру или подкопченному чаю лапсанг сушонг.
А лимонный кекс с клубникой и базиликом с лаймовым сорбетом (790 ₽) хоть и постный, но по настроению радостно-майский… И тут мы снова возвращаемся к теме моктейля: в барной карте Павла Зоткина им посвящен целый раздел.
В целом меню такое, что можно только радоваться долгому посту. До 11 апреля хочется успеть попробовать все.
