Артем Мартиросов | chef.ru

Артем Мартиросов

Содержание

Артем Мартиросов Шеф-повар ресторана «КрабыКутабы», Москва

Артем Мартиросов

Шеф-повар ресторана "КрабыКутабы" и Black Thai, Москва

про шефа

Шеф-повар Артем Мартиросов вырос в Грозном, а в 14 лет лет уехал в Бразилию и прожил там 7 лет. 5 из них, как волонтер, жил монастыре ордена святого Франциска. Во время волонтерской работы Артему доводилось быть поваром на общей кухне. Бразильская кухня была совсем иной: экзотические фрукты, лучшее мясо, морепродукты, которых будущий шеф никогда не встречал, это все и стало первым гастрономическим опытом Артема.
По возвращении в Москву он пошел учиться на повара. Начинал работать помощником повара в «Грине» у Анатолия Кома. С 2006 по 2010 год Артем внимательно изучал работу на кухне в разных ресторанах и отелях. К работе шеф-поваром приступил в баре «Белка» в 2010 году. Потому работал су-шефом у Константина Ивлева в Luciano. Затем был шеф-поваром в «Дети Райка» и в ресторане «Река». В 2015-м ставил кухню в кафе Blume, и начал работу шеф-поваром в баре «Киану». И сейчас в «КрабахКутабах», который отрылся в 2019-м готовит паназиатскую кухню, но с неожиданными акцентами.

Шеф-повар Артем Мартиросов вырос в Грозном, а в 14 лет лет уехал в Бразилию и прожил там 7 лет. 5 из них, как волонтер, жил монастыре ордена святого Франциска. Во время волонтерской работы Артему доводилось быть поваром на общей кухне. Бразильская кухня была совсем иной: экзотические фрукты, лучшее мясо, морепродукты, которых будущий шеф никогда не встречал, это все и стало первым гастрономическим опытом Артема.

По возвращении в Москву он пошел учиться на повара. Начинал работать помощником повара в «Грине» у Анатолия Кома. С 2006 по 2010 год Артем внимательно изучал работу на кухне в разных ресторанах и отелях. К работе шеф-поваром приступил в баре «Белка» в 2010 году. Потому работал су-шефом у Константина Ивлева в Luciano. Затем был шеф-поваром в «Дети Райка» и в ресторане «Река». В 2015-м ставил кухню в кафе Blume, и начал работу шеф-поваром в баре «Киану». И сейчас в «КрабахКутабах», который отрылся в 2019-м готовит паназиатскую кухню, но с неожиданными акцентами. Также сейчас Артем возглавляет кухню ресторана Black Thai

предпочитаемая кухня, стиль

паназиатская кухня

ресторан

Black Thai

Открытый в ноябре 2014 года ресторан современной тайской кухни Black Thai обрел свою новую жизнь по адресу: Кутузовский проспект, 2/1, стр.1, в историческом отеле «Украина».  Таиланд остается для нас страной

Подробнее »

КрабыКутабы

Новая эклектика — ответ на бушующую в столице моду на крабов, игра со стилем Surf &Turf, сочетающим в одном блюде мясо и морепродукты, и современное, ироничное переосмысление панкавказской кухни

Подробнее »

в новостях

Фестиваль «Вкус Таиланда»: неделя утки в ресторане Black Thai

В ресторане Александра Раппопорта Black Thai продолжается фестиваль «Вкус Таиланда», благодаря которому гостей знакомят с гастрономической культурой Таиланда. В периоды проведения фестиваля в меню ресторана появляются разделы с акцентом на

Читать полностью »

Старый Новый год в ресторане КрабыКутабы

В ночь с 13 на 14 января наступает Старый Новый год. Завершить череду новогодних праздников команда ресторана «КрабыКутабы» предлагает специальными блюдами и напитками. Шеф Артем Мартиросов готовит к праздничному столу

Читать полностью »

Осень по-тайски: новое меню в Black Thai

В Black Thai обновили меню к осени. Шеф Артем Мартиросов продолжает экспериментировать с необычными ингредиентами, применяя нестандартный подход к сезонным овощам. В осенней версии меню появилось восемь блюд, которые стоит

Читать полностью »

МГФ: дегустационный сет в ресторане КрабыКутабы

С 16 октября по 5 ноября ресторан КрабыКутабы принимает участие в Московском Гастрономическом Фестивале. В этом году фестиваль объединяет две мощные силы — гастрономию и музыку. Шеф Артем Мартиросов вдохновился

Читать полностью »

Новое меню в ресторане КрабыКутабы

Тыква, белые грибы, зеленая спаржа, фермерское мясо и, конечно, краб. Смену сезона в ресторане «КрабыКутабы» встречают осенним меню из двенадцати новинок в исполнении Артема Мартиросова. Раздел закусок открывает сразу три

Читать полностью »

Фестиваль «Вкус Таиланда»: неделя Том Яма в ресторане Black Thai

На протяжение всего осеннего сезона в ресторане Black Thai гостей будут знакомить с гастрономической культурой Таиланда, которая и стала основным лейтмотивом фестиваля «Вкус Таиланда». В период проведения фестиваля в меню

Читать полностью »

Фестиваль «Модернист»: специальное меню в ресторане «КрабыКутабы»

Ресторан «КрабыКутабы» принимает участие в фестивале «Модернист», который пройдет с 14 по 27 августа. Специально для фестиваля бар-менеджер Павел Зоткин и шеф-кондитер Антон Шелеметов разработали особенное меню. В него вошло

Читать полностью »

Фестиваль «Модернист» в ресторане Black Thai

С 14 по 27 августа ресторан современной кухни Таиланда Black Thai принимает участие в фестивале «Модернист». Шеф-бармен Ниджат Оджагкулиев и шеф-кондитер Александр Баканов объединили свои усилия, демонстрируя насколько напитки и

Читать полностью »

27-29 сентября 2023 года в Санкт-Петербурге на Russian Seafood Show — мастер-классы по приготовлению рыбы и морепродуктов от лучших шеф-поваров

Рыба и морепродукты не самая простая для приготовления категория. Тем не менее, несмотря на все «капризы», она востребована и при правильном подходе способна приносить индустрии HoReCa хороший доход. Чтобы в

Читать полностью »
Москва

Ресторан Black Thai отметили знаком качества Thai Select

26 июля в ресторане современной кухни Таиланда Black Thai прошел особенный ужин по случаю вручения сертификата Thai Select – международной программы Королевства Таиланд, отмечающей лучшие тайские проекты по всему миру.

Читать полностью »
Москва

Закрытие фестиваля НА ГРЕБНЕ! в ресторане Simach в Недальнем

Вечеринка-закрытие Фестиваля «На Гребне!» в Simach в Недальнем Главный девиз шестого фестиваля «На Гребне!» — исследуй, вдохновляйся, объединяй! Красивая точка в этом двухнедельном гастрономическом празднике — вечеринка-закрытие в столичном ресторане

Читать полностью »
Москва

Фестиваль тартаров в ресторане Black Thai

Ресторан современной кухни Таиланда Black Thai впервые принимает участие в гастрономическом фестивале Moscow Tartar Week. Шеф Артем Мартиросов доказывает – если речь заходит о тартарах, фантазировать можно бесконечно. В специальное

Читать полностью »
Москва

КрабыКутабы: фестиваль дальневосточных гребешков «На гребне!»

До 15 июля в ресторане панкавказской кухни «КрабыКутабы» можно попробовать блюда, специально подготовленные к фестивалю дальневосточных гребешков «На гребне!». Шеф Артем Мартиросов придумал три варианта подачи гребешков. Свежемаринованного в соке

Читать полностью »
Москва

В ресторане Black Thai открылась летняя терраса

В центре шумной Москвы, в ресторане современной кухни Тайланда Black Thai открылась уютная, зеленая летняя терраса. Под пальмами летней площадки легко скрыться от суеты и попробовать освежающие блюда тайской кухни,

Читать полностью »
Санкт-Петербург

30-летие воскресных бранчей в Гранд Отеле Европа

Гранд Отель Европа, устроивший первый в России грандиозный бранч-буфет с живой музыкой в стенах ресторана «Европа» в 1993 году, заслуженно считается пионером жанра воскресных бранчей и законодателем мод в этой

Читать полностью »
Москва

Black Thai: фестивальный сет Артема Мартиросова

Ресторан современной кухни Тайланда Александра Раппопорта Black Thai – участник гастрономического проекта «Фестиваль в мегаполисах», организованного в честь 100-летнего юбилея компании «Аэрофлот». С 6 по 19 марта в Black Thai

Читать полностью »
Москва

Black Thai. Вегетарианское меню Артема Мартиросова

До 15 апреля в Black Thai действует вегетарианское меню. В тайской кухне традиционно уделяется много внимания овощам, грибам и растительным ингредиентам, которые легли в основу яркого авторского меню шефа Артема

Читать полностью »
Москва

Специальная программа в Black Thai на 23 февраля

23 февраля тайский ресторан Black Thai поздравит мужчин эффектной вечерней программой. В праздничный вечер в роскошных интерьерах можно будет насладиться аутентичной едой под завораживающий перформанс «Fashon dolls» by Ivakhova. Начало

Читать полностью »
Москва

Масленица в ресторане КрабыКутабы

Ресторан «КрабыКутабы» подготовил к Масленице большое блинное меню. Шеф Артем Мартиросов добавил ярких акцентов и самых разнообразных интернациональных вкусов. Всю неделю, с 20 по 26 февраля, в ресторане подают черные

Читать полностью »
День Святого Валентина 2023

«Пей мою любовь» в ресторане КрабыКутабы

14 февраля в Ресторанах Раппопорта отмечают день всех влюбленных. В этот день шеф-повара, шеф-бартендеры и шеф-кондитеры поделятся историями их любви, представив особенный комплемент или предложение: В “КрабахКутабах” бар-менеджер Павел Зоткин

Читать полностью »
Москва

Сезонные новинки в ресторане «КрабыКутабы»

Ресторан «КрабыКутабы» запускает сезонное меню и приглашает гостей попробовать новинки: свежий тунец, экзотический трубач, нежный кальмар и, конечно, деликатесный краб — гордость ресторана. Шеф-повар Артем Мартиросов умеет удивлять гостей креативным

Читать полностью »
новое меню

Новая палитра тайской кухни в ресторане Black Thai

Ресторан тайской кухни Black Thai встречает новый гастрономический год масштабным обновлением меню. Шеф-повар Артем Мартиросов создал колоритное и вдохновляющее меню, в котором многоликая тайская кухня демонстрирует свои самые яркие и

Читать полностью »
анонс

Ужин в четыре руки в ресторане Black Thai отАртема Мартиросова и Егора Анисимова

Гастрономический фестиваль «На Гребне!», посвященный дальневосточному гребешку, завершается. Его кульминацией станет эксклюзивный ужин в культовом ресторане Black Thai от двух звезд паназиатской кухни: шеф-повара Артема Мартиросова и бренд-шефа лучшего паназиатского

Читать полностью »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ