Артем Мартиросов | chef.ru
Поиск

Артем Мартиросов

Шеф-повар ресторана "КрабыКутабы" и Black Thai, Москва

Артем Мартиросов Шеф-повар ресторана «КрабыКутабы», Москва

О ШЕФЕ

Шеф-повар Артем Мартиросов вырос в Грозном, а в 14 лет лет уехал в Бразилию и прожил там 7 лет. 5 из них, как волонтер, жил монастыре ордена святого Франциска. Во время волонтерской работы Артему доводилось быть поваром на общей кухне. Бразильская кухня была совсем иной: экзотические фрукты, лучшее мясо, морепродукты, которых будущий шеф никогда не встречал, это все и стало первым гастрономическим опытом Артема.

По возвращении в Москву он пошел учиться на повара. Начинал работать помощником повара в «Грине» у Анатолия Кома. С 2006 по 2010 год Артем внимательно изучал работу на кухне в разных ресторанах и отелях. К работе шеф-поваром приступил в баре «Белка» в 2010 году. Потому работал су-шефом у Константина Ивлева в Luciano. Затем был шеф-поваром в «Дети Райка» и в ресторане «Река». В 2015-м ставил кухню в кафе Blume, и начал работу шеф-поваром в баре «Киану». И сейчас в «КрабахКутабах», который отрылся в 2019-м готовит паназиатскую кухню, но с неожиданными акцентами. Также сейчас Артем возглавляет кухню ресторана Black Thai

Шеф-повар Артем Мартиросов вырос в Грозном, а в 14 лет лет уехал в Бразилию и прожил там 7 лет. 5 из них, как волонтер, жил монастыре ордена святого Франциска. Во время волонтерской работы Артему доводилось быть поваром на общей кухне. Бразильская кухня была совсем иной: экзотические фрукты, лучшее мясо, морепродукты, которых будущий шеф никогда не встречал, это все и стало первым гастрономическим опытом Артема.
По возвращении в Москву он пошел учиться на повара. Начинал работать помощником повара в «Грине» у Анатолия Кома. С 2006 по 2010 год Артем внимательно изучал работу на кухне в разных ресторанах и отелях. К работе шеф-поваром приступил в баре «Белка» в 2010 году. Потому работал су-шефом у Константина Ивлева в Luciano. Затем был шеф-поваром в «Дети Райка» и в ресторане «Река». В 2015-м ставил кухню в кафе Blume, и начал работу шеф-поваром в баре «Киану». И сейчас в «КрабахКутабах», который отрылся в 2019-м готовит паназиатскую кухню, но с неожиданными акцентами.

Рестораны

Black Thai

Открытый в ноябре 2014 года ресторан современной тайской кухни Black Thai обрел свою новую жизнь по адресу: Кутузовский проспект, 2/1, стр.1, в историческом отеле «Украина». 

Читать полностью »
Рестораны

КрабыКутабы

Новая эклектика — ответ на бушующую в столице моду на крабов, игра со стилем Surf &Turf, сочетающим в одном блюде мясо и морепродукты, и современное, ироничное переосмысление панкавказской кухни

Читать полностью »
азбука шефа

маринад

Рецепт маринада, который подходит для морепродуктов, рыбы, белого и красного мяса. В моем случае — это был волжский судак 9 кг. Маринада хватило на 3

Читать полностью »
Новости

Весеннее настроение в «КрабахКутабах»: веранда, корюшка, новые блюда и напитки

Весна пришла! Начинаем жадно пользоваться всем, что она нам выдаёт: солнцем, теплом, первыми листочками и верандами ресторана «КрабыКутабы», их сразу две! На 60 и 66

Читать полностью »
Новости

Азиатские соусы, водоросли, говядина кимчи, и, конечно, крабы! Самые необычные блины в «КрабахКутабах»

Шеф-повар Артём Мартиросов придумал к Масленице блинное меню с самыми удивительными сочетаниями продуктов и яркими вкусами. Чего только стоят ржаные блины с пастрами! Внутри —

Читать полностью »
Новости

Хот-поты по-тайски или китайский Новый Год в Black Thai 

Том ям, Каб ай на пряном черном бульоне, утиный суп с лапшой и вегетарианский Кхао сао — к китайскому Новому Году в ресторане Black Thai ввели коллекцию супов в нарядных и объемных китайских самоварах хот-потах

Читать полностью »

предпочитаемая кухня, стиль

паназиатская кухня

РЕКЛАМА

Шефы на сайте (случайный выбор)

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ