В ресторане Fumisawa Sushi шеф-повар Андрей Цой выделил постные блюда и сделал акцент на чистоту вкуса продукта, включая классику японской кухни и местные изыски. Для легкого старта команда предлагает попробовать тофу экадаши (950 руб.) – соевый сыр, обжаренный в темпуре. Также среди закусок представлены бобы эдамаме с морской солью (450 руб.) со сладковатым вкусом и едва уловимой горчинкой. Морская соль дополняет закуску, придавая особую пикантность. Нежные овощные роллы с зеленью и авокадо (1100 руб.) сочетают с постным соусом. В меню представлен японский зеленый салат (950 руб.) с томатами, авокадо, морковью и чипсами из корня лотоса. Также можно попробовать овощи темпура (750 руб.), приготовленные по традиционному японскому рецепту.
Бренд-кондитер Анна Лисивец (Novikov Group) в десертной карте отразила преемственность японской кухни и добавила веганские сладости. Например, стаканчик с зернами чиа и спелым сочным манго (1100 руб.) и жареные бананы в карамели (750 руб.).
Дополнит обед или ужин обширная чайная карта Fumisawa Sushi, в которой можно выбрать как классические чаи со всего мира, так и японские эксклюзивные сборы. Например, зеленый чай Гэммайтя с сентя данран (800 руб.) из смеси зеленых чайных листьев с обжаренным коричневым рисом, который придает ему ореховый аромат. Или Ходзитя (850 руб.) – уникальный зелёный чай с карамельным послевкусием, обжариваемый при 200 градусах.
