Сейчас Дмитрий является шеф-консультантом ресторана «ТЭМУ» (г. Москва), а до апреля 2026 года курировал гастрономические проекты Вадима Дымова в Суздале («Агроном», «Сыродельня», «Дом русского чаепития», «Гостиный двор»)
В меню ужина:
1. Молодой редис, надуги, сванская соль
2. Форель морская с соусом киндзмари
3. Тартар из ягненка с соусом из жженого перца, грецкого ореха, кориандра
4. Рагу из улиток со сморчками, молодая черемша, шоти
5. Абхазура, гранатовый соус, мацони
6. Эларджи с мидиями в аджике
7. Говяжье ребро, зеленая аджика, топинамбур, джонджоли
8. Черешня, крем надуги, када с миндалем
Винный пэйринг:
1. Kaapse Vonkel Brut, Simonsig South Africa, Stellenbosch
2. Askaneli Brut Georgia, Kakheti
3. Askaneli Brut Georgia, Kakheti
4. Askaneli Brut Georgia, Kakheti
5. Askaneli Brut Georgia, Kakheti
6. Temelion Vintage Brut, Russia, Lefkadia Valley
7. Temelion Vintage Brut, Russia, Lefkadia Valley
8. Julien Prélat Ratafia de Champagne France, Champagne
Стоимость ужина без вина 9900 руб., с винным сопровождением 15800 руб.
P.S.: Ужины призваны исследовать границы возможностей грузинских продуктов и их сочетаний и обогащать кухню взглядом со стороны.
