Домашний пломбир:
1. Хорошо охлажденные сливки взбить до мягких пиков.
2. Отдельно смешать сгущенное молоко с ванилью и щепоткой соли.
3. Аккуратно, в несколько приемов, соединить сливки со сгущенным молоком силиконовой лопаткой, сохраняя воздушность массы.
4. Переложить смесь в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозильную камеру минимум на 6–8 часов.
5. Для максимально кремовой текстуры первые 2–3 часа рекомендуется перемешивать массу каждые 40–60 минут.
Соус клубника-ревень:
1. Ревень очистить от грубых волокон и нарезать небольшими кусочками.
2. В сотейнике соединить ревень, воду и сахар, готовить на среднем огне около 5 минут до размягчения.
3. Добавить нарезанную клубнику и лимонный сок, варить еще 3–5 минут, пока ягоды не станут мягкими.
4. Пробить массу блендером до однородности или оставить небольшие кусочки фруктов для более выразительной текстуры. Полностью охладить.