Виталий Поточный

Начал свою поварскую карьеру, как это часто бывает, случайно, с кулинарного колледжа в Ялте, профессия — повар-кондитер. Это было третье образование, первые два — магистратура по курсу «Экономика и управление предприятием», а также бакалавриат по курсу «Финансы и кредит». После года в колледже пошел работать в кафе «Пушкин», где изучал всю кухню, будучи поваром универсалом, а также параллельно оттачивал мастерство кондитера. Спустя полтора года в Ялте переехал в Одессу в один из самых модных мясных ресторанов «Рокка», где в сердце кухни был поваром робата (японский гриль). Далее откликнулся на предложение ресторана «Баран-Рапан», занял позицию кондитера и повара холодного цеха. После работы с шеф-поваром Андреем Колодяжным загорелся кухней еще больше. Когда поступило предложение стать шеф-поваром и открыть ресторан в Крыму, без колебаний согласился. Два года проработал на позиции шеф-повара ресторана «4312» в городе Керч. Затем снова вернулся в Сочи учиться тонкостям итальянской кухни у шеф-повара Даниэеле Бенедетти в семейную тратторию «Феттуччине». Спустя несколько лет, после ухода Даниэля, занял место шеф-повара.
В итальянской кухне Виталию, прежде всего, нравится именно баланс, эмоциональность вкусов, преемственность и традиционность, которая всегда становится фундаментом для новых блюд.