Карпаччо из цветной капусты с трюфельной заправкой

Лук сибулет — 2 г
Фреш лимона — 8 г
Дрессинг из трюфеля — 30 г
Капуста цветная, нарезанная слайсами — 361 г
Кресс-салат мытый — 5 г
Трюфель белый — 3 г
Перец черный белый горошек и молотый — по вкусу
Соль морская — по вкусу

Дрессинг из трюфеля:

Оливковое масло Extra Virgin — 20 мл
Фреш лимона — 4 мл
Масло трюфельное — 5 мл
Смесь перца черного молотого и белого горошка — 1 г
Горчица дижонская — 5 г
Морская соль — 1 г