Кокосовый мусс
1. Мякоть кокоса измельчите блендером до однородного пюре.
2. Взбейте растительные сливки и аккуратно смешайте с кокосовым пюре.
Малиновое кули
1. В сотейнике смешайте малиновое пюре и сахар. Доведите до кипения.
2. Добавьте пектин, интенсивно помешивая, и проварите несколько минут.
3. Разлейте массу в силиконовые формы для шариков, заморозьте.
Сборка десерта
1. Наполните формы для десерта кокосовым муссом до половины.
2. В центр каждого вложите застывший малиновый кули.
3. Покройте оставшимся муссом, полностью закрывая кули.
4. Уберите десерт в морозилку на 2–3 часа.
Шоколадная глазурь
1. Растопите шоколад на водяной бане.
2. Достаньте десерт из форм, окуните или полейте шоколадной глазурью
До 14 июня в Москве и Санкт-Петербурге проходит первый сезон итальянской гастрономии Grani — проект ресторанной группы FITZ GASTRO, объединивший более 20 ресторанов. Концепция фестиваля
Carbonara – ресторан, который был открыт на месте старейшего итальянского ресторана в Екатеринбурге 115 лет назад
Бренд-шеф ресторанов Butler, Buono
Джузеппе Дави, Butler
