Перепелка с молодым картофелем и соусом из таежной клюквы
Павел Филиппов
Омлет с рикоттой и тамбовским окороком
Ингредиенты
На 1 порцию:
- Яйцо куриное — 3 шт. (≈ 150 г)
- Зелень свежая (петрушка, укроп или шнитт-лук) — 10 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный свежемолотый — по вкусу
- Рикотта собственной засолки — 5 г
- Тамбовский окорок — 60 г
- Хлеб бриошь — 25 г
- Выход: 250-270 г
Приготовление
- В миску разбить яйца, добавить мелко нарезанную зелень, соль и свежемолотый черный перец.
- Тщательно взбить смесь венчиком до однородной, слегка воздушной консистенции.
- Вылить яичную массу на разогретую сковороду и готовить на среднем огне до полной готовности омлета, сохраняя его нежную текстуру.
- Отдельно обжарить ломтик бриоши до золотистой хрустящей корочки.
- Готовый омлет аккуратно переложить на тарелку.
- Сверху распределить рикотту, выложить ломтики тамбовского окорока и дополнить обжаренной бриошью.
Подача
Подавайте омлет сразу после приготовления. Сливочная рикотта подчеркнет нежность блюда, а тамбовский окорок и хрустящая бриошь добавят насыщенный вкус и текстурный контраст.