Омлет с рикоттой и тамбовским окороком

Шеф-повар Павел Филиппов для ресторана Atlas Vin Bistro

Ингредиенты

На 1 порцию:
Яйцо куриное — 3 шт. (≈ 150 г)
Зелень свежая (петрушка, укроп или шнитт-лук) — 10 г
Соль — по вкусу
Перец черный свежемолотый — по вкусу
Рикотта собственной засолки — 5 г
Тамбовский окорок — 60 г
Хлеб бриошь — 25 г
Выход: 250-270 г

Приготовление

1. В миску разбить яйца, добавить мелко нарезанную зелень, соль и свежемолотый черный перец.
2. Тщательно взбить смесь венчиком до однородной, слегка воздушной консистенции.
3. Вылить яичную массу на разогретую сковороду и готовить на среднем огне до полной готовности омлета, сохраняя его нежную текстуру.
4. Отдельно обжарить ломтик бриоши до золотистой хрустящей корочки.
5. Готовый омлет аккуратно переложить на тарелку.
6. Сверху распределить рикотту, выложить ломтики тамбовского окорока и дополнить обжаренной бриошью.

Подавайте омлет сразу после приготовления. Сливочная рикотта подчеркнет нежность блюда, а тамбовский окорок и хрустящая бриошь добавят насыщенный вкус и текстурный контраст.