Раменная Yukari Ramen представляет масштабное обновление меню в авторском стиле шеф-повара проекта Егора Авдеева — «фурамеши». Он вырос из французской техники, но принял японскую философию вкуса как главный ориентир. Фурамеши — это не просто способ готовить: это метод видеть продукт, уважать его текстуры и ароматы, выстраивать баланс ингредиента с точностью и легкостью одновременно. Название возникло как игра слов: «Фура» — часть японского слова «Фурансу», означающего Францию, и «меши» — японское «еда».