томление в печи

Варенец томленый в печи на протяжении трех дней с ферментированной красной сливой и яблочным пряником

Евгений Альфан, ресторан «Аврора», г. Якутск

Якутск
9 февраля, 2021

Оленина «Дюк» с окуренной на ржаной соломе грушей, печеной на березовых углях свеклой и квашеной ежевикой

Евгений Альфан, ресторан «Аврора», г. Якутск

Якутск
9 февраля, 2021

Сыма из дикого камчатского лосося со свекольным хреном и взваром из черной смородины

Евгений Альфан, ресторан «Аврора», г. Якутск

Якутск
9 февраля, 2021

Скоблянка из таежных грибов, с томленой 12 часов в русской печи ряженкой и маслом из иголок молодой лиственницы, и тыквенным хлебом

Евгений Альфан, ресторан «Аврора», г. Якутск

Якутск
9 февраля, 2021

Выбор шефа

Фестиваль «География России». Пятый сезон гастрономического проекта от ресторана Ruski

Читать »