Варенец томленый в печи на протяжении трех дней с ферментированной красной сливой и яблочным пряником | chef.ru

Реклама. ООО «МЕТРО КЭШ ЭНД КЭРРИ» ИНН 7704218694

рецепт от шефа

Варенец томленый в печи на протяжении трех дней с ферментированной красной сливой и яблочным пряником

Варенец томленый в печи на протяжении трех дней с ферментированной красной сливой и яблочным пряником

Евгений Альфан, ресторан «Аврора», г. Якутск

История про то, как эксперименты с русской печью рождают очень полезные и не обычные молочные продукты.

Ингредиенты

Варенец 60 г
Яблочный пряник 15 г
Ферментированная красная слива 45 г
Молодой укроп 1 г

Приготовление

Варенец (томленое молоко, сметана, ряженка) – молочное блюдо томленое в печи на протяжении трех дней.
Ферментированная красная слива – яблочный уксус, ржаная патока, жженый сахар, гречишный мед.
Яблочный пряник – жареная цедра яблока, молотые какао бобы, кристаллический лимон, молотая палочка корицы.

Аврора

Северный гастрономический ресторан русской кухни из уникальных якутских продуктов

Еще про шефа

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ