Салат на полене

Базовый летний минимум бренд-шефа Андрея Каплунова: окрошка с мортаделлой на квасе или айране, гаспаччо с прошутто и крудо из тунца торо с каперсами и лимоном. Роскошный максимум – добавить малину в тартар из креветок карабинерос, украсить красной икрой чебуреки с крабом и приготовить соус из сморчков к лангету из рибая. А то и вовсе прямо у стола обжигать горелкой стриплойн на полене, чтобы добавить в теплый салат с жареными сморчками, маринованными артишоками и азиатским соусом вафу – возможно новый хит наступающего сезона.

В барной карте InOut летом целая россыпь ягод: вишня в бамбле, в который бартендер Иван Погодин добавляет безалкогольный ром, черешня в лимонаде с коноплей, мороженое из дикой земляники в сгроппино. И если цитрусовый апероль пахнет летней свежестью, то у авторского с каштаном, зеленым яблоком и белым персиком душистый и густой аромат цветущего сада.

• Тартар из креветок карабинеро с малиной – 2600 руб.
• Крудо из тунца блюфин торо – 3400 руб.
• Тартар из тунца блюфин торо – 3100 руб.
• Строганина из лакедры – 2400 руб.
• Тёплый салат с обожжёным стриплойном, сморчками и кукурузой – 2390 руб.
• Салат из сезонных овощей с ароматным маслом – 1090 руб.
• Мини — чебуреки с крабом и красной икрой – 1690 руб.
• Окрошка с мортаделлой на айране / квасе – 890 руб.
• Гаспачо с прошутто – 1190 руб.
• Лангет из рибая со сморчками и горчичным соусом – 2900 руб.
• Коктейль «Клевер – мартини» – 1200 руб.
• Коктейль «Ледяной апероль» – 1200 руб.
• Коктейль «Матча – белое вино» – 1200 руб.
• Коктейль «Земляничный сгроппино» – 1200 руб.
• Смузи «Греческий йогурт, клубника, матча – крем» – 790 руб.
• Лимонад «Ананас – клевер» – 500 руб.
• Лимонад «Черешня – конопля» – 500 руб.
• Пенка матча, кокосовая вода – 690 руб.
• Габа — манго со сливочной пенкой – 690 руб.
• Бамбл Черешня – 650 руб.