В ресторане ТЭМУ открыли шестой международный фестиваль ТАЙГАСТРО

Миссия проекта – рассказывать о гастрономическом наследии регионов и локальных продуктах, а также объединять профессиональное ресторанное сообщество.

На кухне ресторана ТЭМУ встретились Роман Орлов и Алексей Мартынов (ТЭМУ), Михаил Михайлов (SADKO , «Дзе», «Дзеими»), Булат Ибрагимов (Alma Gastrobar), Виктор Шайдецкий (Manul), шеф-кондитер Фатима Салех  (ТЭМУ, Sartoria Lamberti  и Dachniki). За барную карту отвечал Кирилл Сенча (ТЭМУ).

В welcome-зоне гостям предлагали закуски из краба, оладьи с икрой форели, печень трески со щучьей икрой и вяленую утку с кремом из козьего сыра. Основная часть ужина состояла из пяти авторских подач. Михаил Михайлов представил корзинку с тартаром из оленя, вяленой свеклой, черным чесноком и желе на основе виски Dewar’s. Роман Орлов и Алексей Мартынов приготовили подкопченную карельскую форель с соусом из зеленых томатов, молодым щавелем и побегами черемши. Булат Ибрагимов подал томленого кролика с пюре из сливы и лисичками. Блюдом Виктора Шайдецкого стала нельма с кедровой сметаной и травами. Завершил ужин десерт Фатимы Салех – жимолость с лесным орехом и шишками.

ТАЙГАСТРО проходит с 25 июля по 16 августа. Подробности
Фото: Владимир Бакулин.