Гурме-фастфуд от шефа ресторана Savva Андрея Шмакова на Китай-городе. В центре внимания — бутерброды, которые автор проекта называет «шмаками». В меню четыре базовых шмаков — с индейкой, говядиной, свининой, вегетарианский, которые можно начинить разными допами и соусами по выбору. Все варианты бутерброда подают со специальным бульоном, в который, согласно концепции шефа, нужно макать бутерброд перед тем как откусить. Запивать шмаки предлагают фирменным пивом, специально сваренным для «Шмака».
Андрей Шмаков, шеф-повар ресторана SAVVA, владелец проекта «Шмак»:
«Знаю, что таких сэндвичей никто еще не делал, и мне хочется быть первым. Сэндвичи будут называться ШМАК: шмак с индейкой, шмак со свининой, шмак с говядиной. Я не хочу ассоциировать этот продукт с названием «бутерброд» или «сэндвич». Я хочу, чтобы «шмак» стал именем нарицательным. Мы же не называем бургер «булка с котлетой», так и «шмак» будет просто шмаком.
По формату – это место самообслуживания, как «Макдоналдс»: подходишь к кассе, делаешь заказ, при тебе его готовят и быстро отдают, забираешь его на подносе, ешь, выбрасываешь мусор, оставляешь поднос, моешь руки и уходишь. Аудитория – от 15 лет и старше. Зал рассчитан на 22 посадочных места. Средний чек с напитком, если брать самый дорогой шмак со стейком рибай, составит 800-900 рублей. В меню – порядка 12 позиций, которые идут с фри картошкой, бататом и различными топпингами.
Это место больше про меня, про то, что люблю я сам, про музыку, которую я сам слушаю, про напитки, которые я пью. Поэтому это будет мое пространство, где можно спокойно отдохнуть головой. Здесь будет действовать спецпредложение для работников ресторанной индустрии, чтобы после того, как ребята убрали кухню, застелили скатертями столы в своих ресторанах, они направлялись ко мне в «Шмак» выпить веселящий напиток, съесть шмак, а потом спокойно идти домой спать».
