Осьминог с соусом ромеско | chef.ru шеф ру

Осьминог с соусом ромеско

Шеф-повар Денис Заволокин для ресторана “KOSTER”
Нежнейший марокканский осьминог, известный своим деликатным вкусом и идеальной текстурой. Подается с овощным ассорти — томатами черри, кабачком, шпинатом и морковью, в сопровождении насыщенного соуса ромеско из запеченных овощей и спелых томатов с ароматными оливками.

Ингредиенты

Осьминог отварной п/ф — 80г
Томаты черри — 25г
Рукола
Соль
Соус для стейка Туна
Морковь запеченная п/ф — 40г
Шпинат мини свежий — 50г
Соус ромеско — 50г
Оливки Каламата — 5г

Приготовление

Томить осьминога с овощами до мягкости, аккуратно разделить на щупальца, затем прогреть методом су-вид и завершить обжигом в ароматной глазури.
Аккуратно выложить осьминога с овощами, добавить свежую руколу — для легкости и финального акцента.

Koster

Уютный ресторан в самом сердце Москвы. Морепродукты на огне и авторские коктейли по приятным ценам.

Читать полностью »

Посейдон

Трехэтажный особняк на первой береговой линии с видом на бескрайнее Черное море превратился в место fine dining – уютное и притягательное для встреч по любому поводу. Особую эстетику пространству добавило

Читать полностью »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ