КРЕВЕТОЧНАЯ ПИРАМИДА

Подготовка карпаччо и соуса
1. Нарезать тонко карпаччо из сыра моцарелла.
2. Выложить карпаччо на тарелку.
3. В середину тарелки налить соус манго.

Формирование пирамиды
1. Выложить пирамиду из риса и фаланг крабов.
2. Сформировать 2 слоя риса с слоем крабового мяса посередине.

Украшение пирамиды
1. Поставить на пирамиду креветки, обернутые в полоску нори.

Приготовление и выкладка лисичек
1. Обжарить лисички в смеси тростникового сахара, эстрагона и белого вина.
2. Выложить лисички по краям тарелки на листки базилика.

Финальное украшение
1. Украсить стоящие вертикально креветочные хвосты чипсой из черного багета