Родился 6 марта 1989 в городе Днепр, в 7 лет переехал в Москву. Учился в колледже сферы услуг №144 на Проспекте Вернадского. Начал работать на кухне в 13 лет. В детстве мечтал стать юристом, но выбрал путь повара. Начал работать в ресторане «Il Patio», где работал с итальянскими и французскими поварамиповарами, такими как Эрик Бруно Терон, Андреа Дэпина, Андреа Маэстрелли.
Тимур очень разносторонний и творческий человек, который любит многогранность. Все свое время он проводит в работе, на новые блюда его вдохновляют книги. Предпочитает работать со средиземноморской и европейской кухней, но считает что нельзя ограничивать себя и ставить рамки, поэтому любит экспериментировать. Лучшее блюдо то, за которым возвращается гость. Пару лет назад хотел открыть свой ресторан, писал бизнес-план, но понял что это очень трудоемкий процесс занимающий все свободное время.
В 2014 году был су-шефом в ресторане La Taverna, в 2015 году ресторан «Пироги, вино и гусь», был су-шефом, с обязанностями шефа, где проработал почти 4 года. Затем работал 1,5 года в ресторане Benedict (White Rabbit Family).
В октябре 2020 начал работу над новым проектом – бар «Давно» на Патриках, и сделали интересный гастробар, а в 2021 году возглавил бар Давно в роли управляющего директора и бренд шефа, паралельно ведя проект Mentano cafe и запустил проект dark kitchen PokeBoke.
С лета 2022 года шеф-повар ресторана Lumicino
Свободное время Тимур проводит с семьей, очень любит проводить время с дочкой. А по выходным готовить всей семьей, где в главной роли на кухне выступает жена.
До 14 июня в Москве и Санкт-Петербурге проходит первый сезон итальянской гастрономии Grani — проект ресторанной группы FITZ GASTRO, объединивший более 20 ресторанов. Концепция фестиваля
С 23 февраля по 11 апреля итальянский ресторан Lumicino запускает постное меню. Бренд-шеф Тимур Исмайлов создал 11 легких, сбалансированных и в то же время нескучных блюд, которые отлично впишутся в рацион тех, кто соблюдает временные ограничения в питании, или хочет добавить в рацион больше сочных и ярких красок.
5 февраля, в ресторане Lumicino состоится эногастрономический ужин «Геометрия вкусов», где итальянская паста за счет разных форм и текстур заиграет новыми и совершенно удивительными красками.
С 21 ноября по 30 января ресторан-впечатление Historia и пространство для женщин Pheromone запускают коллаборацию — десерт «Лунный свет», который сопровождается мультисенсорной медитацией, помогающей каждой
Рецепт шеф-повара ресторана Historia Тимура Исмайлова
В Италии говорят: “Chi mangia bene, vive bene” – кто хорошо ест, тот хорошо живёт. Поэтому, несмотря на ограничения, которые накладывает Великий пост, отказываться от торжества
Шеф-повар ресторана Historia Тимур Исмайлов
Шеф-повар Sartoria Lamberti и Lumicino Тимур Исмайлов относится к блинам не просто как к кулинарной традиции, а как к гастрономическому вызову: в Sartoria Lamberti шеф-повар
Шеф-повар Тимур Исмайлов подготовил пару десятков новых гастрономических историй, добавив новинки практически в каждый раздел