Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра

Блины
1. Смешиваем все сухие ингредиенты для блинов.
2. Постепенно вливаем подогретое молоко с оливковым маслом, тщательно перемешиваем.
3. Добавляем чернила каракатицы.
4. Отпекаем блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до готовности.

Начинка
1. Смешиваем сыр с авокадо до однородной консистенции.
2. Добавляем яблоко, предварительно порезанное кубиком.

Сборка и запекание
1. На блин выкладываем начинку и сворачиваем в конверт.
2. Перекладываем на противень и подпечь при температуре 180°С в течение 3-4 минут.

Начинка с угрём и фуа-гра
1. На блин выкладываем слайсы порезанного копчёного угря и обжаренную фуа-гра.

Соус
1. На тарелку выкладываем соус из угря и сливок (можно использовать некрасивые части и обрезки угря).
2. Прогреваем соус в сотейнике до кипения, пока сливки не начнут густеть.
3. Пробиваем соус погружным блендером.

Подача
1. На соус кладем готовый блин с угрем и фуа-гра