Дайкон
На фоне остальной азиатской кулинарной экзотики, в последние годы хлынувшей в наши широты, дайкон нам как-то ближе и понятнее. Все-таки этот японский корнеплод — близкая родня исконных российских редьки и редиски. Правда, по сравнению со скромными родственниками выглядит дайкон настоящим гигантом — ростом до 2 метров и весом до 20 кг… Недаром еще в прошлом […]
Каши
Зерно, отваренное в воде, молоке, сливках, бульоне с добавлением масла, других жиров или без оных — одно из древнейших блюд мира. Зерновые встречаются практически в каждой национальной кухне. Более того – именно по распространенным типам зерновых кухни мира чаще всего подразделяются на группы. В результате население земного шара делится на тех, кто ест рис, и […]
Ласточкино гнездо
Ласточкино гнездо — один из самых загадочных и недоступных пониманию европейца специалитетов китайской кухни. Вокруг этого блюда веками ходит множество самых невероятных слухов и домыслов: так, в этнографических книгах XIX века китайцам приписывали прямо-таки исключительную кулинарную кровожадность: мол, приготовленное по всем правилам ласточкино гнездо непременно должно быть отправлено в кипящую кастрюлю в тот момент, когда […]
Сыр фонтина — fontina (DOP)
Откуда он: Родина этого сыра — Италия, а точнее — самая маленькая северо-западная провинция Валлед’Аоста, граничащая с Францией с одной стороны и итальянской провинцией Пьемонт с другой, и именно на ее территории находится итальянский склон самой высокой точки Европы — горы Монблан.Что это за сыр: Фонтина — полутвердый прессованный невареный сыр из коровьего молока. Название […]
Кальвадос
« — Можно купить эту бутылку кальвадоса?— Вы хотите взять ее с собой?— Если позволите.— Мсье, у нас это не положено. Мы навынос не торгуем…— Спросите хозяина.Кельнер вернулся с газетой. Это была «Пари суар».— Хозяин согласен сделать для вас исключение, — объявил он, воткнул пробку и завернул бутылку в «Пари суар», предварительно сунув спортивное приложение […]
Пиво фруктовое
Лето располагает к легкости и изяществу. Конечно, не всегда желаемого возможно достичь. Но можно постараться, ибо для достижения искомого под рукой у гурмана всегда есть необходимый набор средств. Необычность выбора здесь немаловажна. Кроме того, случаются — и весьма часто — истории, в которых именно необычность выбора оказывается решающим фактором. Примеры: записному пижону нужно блеснуть в […]
Парфе
«А знаешь, что нравится всем на свете? Парфе! Вот ни разу такого не было, чтоб кого-то встретил и спросил: «Эй, давай-ка поедим парфе», а они ответили: «Нет, нам не нравится парфе». Парфе — оно же ужас какое вкусное!» Речь Говорящего Осла, м/ф «Шрек» Для русского уха само слово «парфе» звучит как-то не по-родному туманно-возвышенно, что-то […]
Розовое вино
«Если есть на свете вино, специально сделанное для того, чтобы его не воспринимали всерьез, так это розовое». Именно так утверждает Дженсис Робинсон, знаменитый винный критик и просветитель. Не будем спорить. Просто продолжим мысль. Спросим себя: а что, собственно говоря, в ней обидного? Да ровным счетом ничего. Просто прекрасно, в мире вина — таком серьезном, взрослом […]
Кьянти
Для русских людей эпохи железного занавеса кьянти было скорее именем нарицательным, чем конкретным вином, неким образом жгучей итальянской жизни, плещущимся и переливающимся на солнце рубином в бокале. Неизменным штрихом образа были также пузатые, оплетенные соломой бутылки, прямиком с картин Карла Брюллова и Сильвестра Щедрина. Бутылки, кстати, называются фьяски, а оплетали их, между прочим, не просто […]
Медуза
Щупальца «желейной рыбы» (jellefish), а по-нашему — медузы, — страшное оружие, вызывающее сильнейший ожог. Иногда — со смертельным исходом, что частенько случается при встрече человека с тихоокеанской медузой-крестовиком или обитательницей тропических вод Австралии — медузой-хиронексом. Воспоминания о мифической Медузе Горгоне, опять же, никаких приятных ассоциаций не вызывают. Но это у нас. А вот во многих […]