Татьяна Дорофеева

Долгосрочное сотрудничество: по каким критериям шефы выбирают фермеров

Узнаём у шеф-поваров, чьи рестораны принимают участие в фестивале "Своё в городе", на что ориентироваться при…

Совет молодым шефам: как сделать свое блюдо уникальным?

Начинающим поварам бывает непросто заявить о себе. Шефы ресторанов-участников фестиваля "Своё в городе" поделились своим опытом…

Большая мечта шефа: производство продукта своими руками

Мы поговорили с шефами ресторанов-участников фестиваля "Своё в городе" и попросили представить, что у них есть…

Фестиваль «Своё в городе»: региональные специалитеты в сетах ресторанов-участников

Шеф-повара со всей России рассказали chef.ru, какими продуктами славится их регион, а еще - какие из…

Как креативно выйти из ситуации, когда продукт ненадлежащего качества, но для блюда он нужен срочно

Каких только форс-мажорных ситуаций на кухне ни случается, и в любой из них опытный шеф, как…