Подготовка баклажанов
1. Мытый баклажан нарезать кружочками толщиной около 1,5 мм.
2. Посолить и оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь.
3. Промокнуть бумажным полотенцем.
Обжарка
1. Обвалять кружочки баклажанов в муке.
2. Окунуть во взбитое яйцо.
3. Обжарить на оливковом масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Соус
1. В сковороде разогреть немного оливкового масла.
2. Обжарить измельчённый чеснок до лёгкого аромата.
3. Добавить томатный соус.
4. Приправить солью, перцем и, по желанию, сушёным базиликом.
5. Уварить 5–7 минут до густоты.
Сборка
1. В форму для запекания выложить слой баклажанов.
2. Добавить немного соуса.
3. Выложить ломтики моцареллы.
4. Посыпать немного тёртого пармезана.
5. Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты, завершая сыром.
Запекание
1. Запекать при 180 °C около 30–35 минут, пока сыр не расплавится и не появится золотистая корочка.
Подача
1. Подавать блюдо горячим.
2. Украсить свежими листьями базилика