Баклажан — 1 шт. (среднего размера)
Сыр моцарелла — 80 г
Сыр пармезан / грана падано — 30 г
Томатный соус — 120 г
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 20 мл
Мука — 20 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Свежий базилик — для подачи
1. Подготовка баклажанов: мытый баклажан нарезать кружочками толщиной около 1,5 мм. Посолить и оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промокнуть бумажным полотенцем.
2. Обжарка: обвалять кружочки баклажанов в муке, затем окунуть во взбитое яйцо. Обжарить на оливковом масле до золотистой корочки с обеих сторон.
3. Соус: в сковороде разогреть немного оливкового масла, обжарить измельчённый чеснок до лёгкого аромата. Добавить томатный соус, приправить солью, перцем и, по желанию, сушёным базиликом. Уварить 5–7 минут до густоты.
4. Сборка: в форму для запекания выложить слой баклажанов, затем немного соуса, ломтики моцареллы и немного тёртого пармезана. Повторить слои, пока не закончатся ингредиенты, завершая сыром.
5. Запекание: запекать при 180 °C около 30–35 минут, пока сыр не расплавится и не появится золотистая корочка.
6. Подача: блюдо подавать горячим, украсив свежими листьями базилика.
