Картофель с лисичками и беконом

1. Мини-картофель предварительно отварить до полуготовности, затем обсушить, это позволит ему при обжарке схватить плотную золотистую корочку, не развариваясь внутри.
2. На топленом масле обжарить бекон, нарезанный брусками, до карамелизации жировой прослойки и легкого хруста.
3. Добавить лук-перо, пассеровать до прозрачности, далее ввести измельченный чеснок.
4. Добавить подготовленные лисички (очищенные, промытые и тщательно просушенные, чтобы избежать излишней влаги).
5. Жарить грибы до испарения жидкости и появления легкого зарумянивания.
6. Добавить отваренный картофель и обжарить все вместе 3–4 минуты, периодически помешивая, до образования равномерной румяной корочки.
7. Солить и перчить необходимо в конце жарки. Рубленую петрушку и укроп добавить за минуту до готовности.
8. Накрыть крышкой, снять с огня и дать «отдохнуть» 2 минуты для объединения ароматов.
Профессиональный комментарий:
Здесь важно не перегрузить сковороду все ингредиенты должны жариться, а не тушиться. Зелень добавляется в самом конце, чтобы сохранить цвет, свежесть и аромат.