Скорлупки яиц наполняют нежным воздушным кремом на основе желтков и сливочного масла с копченой стружкой лосося. Дополняют блюдо тремя видами икры: черной (осетровой), красной икрой нерки и золотой (щучьей). Для приготовления блюда сливочное масло взбивают с ферментированным сеном. Готовое блюдо украшают сусальным золотом.
Фермерские яйца, сливочное масло, 3 вида икры, копченая стружка лосося.
Подается на блюде с сеном
Константин Демидов шеф-повар ресторана «Бамберг», Волгоград
Шеф-повар ресторана Levantine Александр Мандрон, Москва
Антон Лебедев, Агонь BBQ Ratskeller, Екатеринбург
Сергей Колпаков, Океан кафе, Москва
Марко Якетта для ресторана «Итальянец»
Владимир Олькиницкий для 26/28, Екатеринбург
НОВОЕ НА САЙТЕ
Креветки в испанской паэлье и итальянской пасте, креветки в азиатских том ям и пад тай, американский чаудер и турецкая шаурма также с креветками; израильская шакшука, японские соба и удон, китайская фунчоза — на Центральном рынке на Рождественском бульваре открылась «Креветочная».
3 октября в 19:00 ресторан «Гастродача Вселуг» откроет осенний сезон сбора урожая – гостей ресторана ждет уникальное гастрономическое путешествия. Два сильных шеф-повара — Роман Гражданкин и Виктор Белей, бренд-шеф ресторана Uhvat, в четыре руки создадут особенный гастроужин.
С 16 по 29 сентября в идзакая-баре IZUMI отмечают Цукими — японский праздник любования луной. В честь него бренд-шеф Кобаяши Кацухико выпустил сет из 5 гастрономических курсов, а шеф-бармен — коктейль и тематические лимонады.
