Приготовление яичной массы
1. Яйца взбить вилкой до однородной массы.
2. Добавить в яичную массу соль, щепотку мускатного ореха, сливки, оливковое масло, настой шафрана и снова взбить.
3. Аккуратно вмешать тертую моцареллу.
Приготовление скрэмбла
1. На сковороду положить сливочное масло и растопить на слабом огне.
2. Вылить яичную массу на сковороду.
3. Постепенно подкручивая сковороду против часовой стрелки, не отрывая от плиты, закрутить массу так, чтобы не нарушать целостности.
4. Аккуратно перевернуть скрэмбл и запечатать (запечь) с другой стороны, не перегревая, чтобы внутри он остался жидким.
Подача
1. Выложить скрэмбл на тарелку.
2. Щедро натереть трюфель сверху
Тот случай, когда включаешь подборку любимых утренних песен шеф-поваров со всей страны, и осознаешь, что в глубине души и сам всегда мечтал быть шефом. Доброе утро! Просыпайтесь и включайте этот особенный плейлист. В первой подборке — избранные треки от участников летнего фестиваля завтраков BreakFest
Трюфель, саган-дайля, соленая вишня, жимолость и другие неожиданные продукты, с которых можно начать день в рамках фестиваля BreakFest и не только
Антон Магдюк, бренд-шеф сети ресторанов «М2 Органик Клуб»
Все блюда приготовлены из продуктов с собственной фермы, расположенной в экологически чистом районе Подмосковья. Все продукты имеют органический сертификат Европейского и Российского образца.
Антон Магдюк, бренд-шеф ресторанов M2 Organic Club, Москва
