Скрэмбл с трюфелем | chef.ru

Скрэмбл с трюфелем

Антон Магдюк, M2 Organic Club, Москва
Классический английский скрэмбл на основе настоя из шафрана и трюфеля с добавлением сыра из собственной сыроварни М2

Ингредиенты

Яйцо куриное 4 шт.
Масло оливковое 10 мл
Сливки 20 мл
Настой шафрана с хересом 10 мл
Моцарелла 30 г
Масло сливочное 20 г
Мускатный орех 5
Соль 2 г
Черный трюфель 5 г

Приготовление

Яйца взбить вилкой до однородной массы.
Добавить в яичную массу соль, щепотку мускатного ореха, сливки, оливковое масло, настой шафрана и снова взбить, затем аккуратно вмешать тертую моцареллу
На сковороду положить сливочное масло и растопить на слабом огне, вылить яичную массу и постепенно подкручивая сковороду против часовой стрелки не отрывая от плиты закрутить массу так, чтобы не нарушать целостности.
Аккуратно перевернуть скрэмбл и запечатать (запечь) с другой стороны. Важно не перегревать скрэмбл, чтобы внутри он остался жидким — он дойдёт до нужной консистенции на тарелке.
Выложить на тарелку и щедро натереть трюфель.

М2 Органик Клуб в ЖК Сердце Столицы

Все блюда приготовлены из продуктов с собственной фермы, расположенной в экологически чистом районе Подмосковья. Все продукты имеют органический сертификат Европейского и Российского образца.

M2 Organic Club

Гастрономическое пространство, где все устроено вокруг философии «органик»

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ